nuggets de mandioca

Esta receita surgiu depois de fazer a versão assada e bem temperadinha do Filé de mandioca do blog Cacau verde;
Em vez de usar fubar usei aquela pré cozida para polenta, aí ficou com mais cara de nuggets.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de mandioca cozinha
bastante alho poró
1/2 cebola roxa
1/3 cebola branca
2 dentes de alho
suco de 1 limao
sal
orégano
pimenta do reino e branca
nutritional yest
cúrcuma
farinha de milho pré cozida para polenta (tipo polentina)= para empanar

Modo de preparo:
bata todos os ingredientes no processador, molhe suas maos e modele os nuggets, depois empane na farinha de milho pré cozida e coloque na forma para assar. Asse por 30 minutos no forno em temperatura média. Cuide dos nuggets no forno, vire nos 15 minutos.

acompanhantes no almoço de hoje

PF de hoje!

Ficou delícia mesmo!!!
e o melhor, quando sobra dá para esquentar no micro e continua super gostoso.
Dica: esprema um limaosinho por cima;)

Beijocas
Maria Alice

ketchup

Esta receita foi inspirada na receita de Ketchup caseiro da Lori Ellis:

http://blog.veganana.com.br/2013/07/ketchup-organico-caseiro.html

Eu mudei algumas coisinhas, nao usei tamaras, nem limao, e usei pimentao amarelo, damasco...

O sabor é realmente uma delícia, surpreendente! fiquei com vontade de comer mais e mais, mas me segurei.. rsrs estou pensando em usá-lo como molho sugo numa massa, ficará divino, pois este molho é muito saboroso! E parece com ketchup? parece um pouco, por causa do sabor adocicado do damasco e por causa do sabor picante da pimenta...


Ingredientes

1 tomate grande e bem maduro
1/2 copo de tomate seco (hidratado)
4 damascos hidratados
1/2 dente de alho
1 pedaço de mais ou menos 7cm de alho poró
1/3 de pimentão amarelo
3 colheres de azeite
sal
pimenta do reino e pimenta branca, ambas moídas na hora
pimenta calabresa (com moderação)
sal

Modo de preparo: bata tudo no processador.

Ingredientes esperando para serem processados

O Ketchup até agora foi deliciado assim:

na torradinha, com a minha versão da salsa de manga da Lori

abobrinhas bem finas, com ketchup, gergelim preto e manjericão 

Façam, vale a pena!!!!

Beijocas
Maria Alice

docinho de amendoim, passas e cacau

ontem vi um cajuzinho, aí hoje fiz minha versão crudi!

Ingredientes e modo de preparo:

 1 xícara de amendoim

 1/2 xícara de uvas passa hidratadas

 2 colheres de leite de coco

 bata no processador  os ingredientes acima,  depois misture a massa: 3 colheres de cacau e enrole.

ficou muitooo bom!!!

Beijocas

Maria Alice

pão de "queijo" de mandioca e mandioquinha

Já publiquei uma receita de pão de queijo sem queijo, mas não havia ficado taaao boa, desta vez ficou muito parecido com o original, e melhor, ficou uma casquinha crocante!!!

Ingredientes

5 colheres de mandioca e mandioquinha liquidificadas com um pouco de água
1 colher de sal
1 colher de levedura de cerveja nutritional yest (opcional)
1 colher de orégano
pimenta do reino e branca moídas
2 colheres de óleo de soja
100g de polvilho azedo
130g de polvilho doce
1 colher de fermento
1 copo de água morna

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, mas deixe por último a água, ela deve ser adicionada aos poucos, talvez nao seja necessário o copo inteiro.

veja o ponto da massa:

         

a massa quase não gruda nas mãos 

                                     
Faça bolinhas pequenas

Leve ao forno por 40 minutos em fogo médio

Sirva com um chá quentinho

beijocas
Maria Alice

panquecas coloridas

Ingredientes para massa:

1 xícara  de leite de aveia
3/4 xícara de trigo
1 colher de óleo
1 colher de sal
1 colher de fermento

para as colorir:
rosa: 2 colheres de beterraba ralada
laranja: 2 colheres de cenoura ralada
verde: 1 couve mineira pequena
amarelo: 1 colher de açafrão e 1 colher de nutritional yest (opcional)

obs: a cor da laranja e da amarela ficou bem próxima, mas o gosto ficou diferente, vale a pena fazer os dois.


Modo de preparo do leite de aveia:
bata no liquidificador 1/2 x de aveia e 1x de água (bem cheia), depois peneire. O resíduo que sobrará na peneira reserve para o recheio.


Modo de preparo da massa e dos discos:
Bata toda a massa no liquidificador. Depois separe em 4 partes, mais ou menos 2 conchas quase cheias para cada parte e bata novamente no liquidificador cada parte com seu devido ingrediente colorante.

Obs: A cada batida deve dar 2 massas, eu no começo fiz 1 apenas e ficou muito grossa. A de cor amarela (última que fiz) ficou bem melhor pq dividi a quantidade em 2 panquecas. Com isso, deverá render 8 panquecas, 2 de cada cor e nao 5 como a minhas. A não ser que você queira mais grossinhas mesmo, mas aviso que é mais difícil de moldá-las  e virar na frigideira.

Para fazer os discos aqueça bem a frigideira antiaderente sem óleo, e jogue rapidamente a quantidade de massa virando em círculos a frigideira para que a massa fique uniforme/bem espalhada por toda a panela. Quando desgrudar do fundo vire e deixa mais um pouquinho.

Recheio (sugestão)

1 hambúrguer de tofu orgânico da massa samurai
resíduo do leite de aveia
1/2 cebola picadinha
1/4 de pimentão verde picadinho
2 colheres de pesto de salsinha
3 colheres de azeite de oliva
1/2 abobrinha verde picadinha
3 colheres de cenoura raladinha
3 colheres de rabanete raladinho
pimenta do reino e pimenta branca, ambas moídas na hora.

Esfarele o hamburguer e misture com os demais ingredientes na frigideira por uns 3 minutos.

Recheie e enrole as panquecas.

 

Beijocas
Maria Alice

Tortiglione com "carne" de couve-flor e nozes com legumes

Tortiglione é o tipo desse macarrão, vou até divulgar a marca (Orquidea) porque tá difícil encontrar massa sem clara de ovo, oxi que loucura, se uns conseguem fazer sem porque outros inventam de colocar esse item? Mas nao me irrito tanto, sabem porque? O número de veganos estao aumentando, com isso a queda da venda dos produtos com ingredientes animai irá aumentar, e as empresas ao se tocarem do porquê da queda vão mudar. (como eu sou otimista!) Mas, é assim que funciona, boicotamos tudo que há sofrimento com esse intuito, a mudança.

A carne de couve-flor é uma receita MA-RA-VI-LHO-SA da Marli Madureira Carneiro  veja no link: http://www.menuvegano.com.br/article/show/1055/carne-de-couve-flor-e-nozes
Eu dei uma incrementada com os ingredientes de casa e ficou ótimo com a massa.

Ingredientes:

3 ramos de couve-flor levemente triturada no multiprocessador ou no liqui
1/2 xícara de nozes levemente triturado no multiprocessador ou  no liqui
1/3 x de cubos de berinjela
1/4 x de cenoura ralada
azeitonas
1/2 cebola picadinha
2 dente de alho
sal
pimenta
nutritional yest
shoyo
azeite de oliva

Modo de preparo: misture tudo e leve no forno, mexendo e cuidando para ele não queimar. depois, misture com o tortiglione cozido al dente.

Ficou muito saboroso!

beijocas
Maria Alice

torta crua de banana com coco

Foi minha primeira torta viva e eu fiquei muito feliz com o resultado, e o melhor: MINHA FAMÍLIA ADOROU!
É super fácil e extremamente saudável, não tem açúcar, nem óleo, e nenhum tipo de corante, conservante e aditivos..


Ingredientes para a massa:
1/2 xícara de uvas passa hidratadas
1/4 xícara de castanha de caju
1/4 xícara de castanha do pará
1/3 xícara de amendoim cru e com casca
um pouquinho água

modo de preparo: bata tudo no liquidificador e depois espalhe no fundo de toda a forma:

Ingredientes para o recheio:

8 bananas orgânicas picadas em rodelas e congeladas

polpa de 1 coco verde

2 colheres de coco seco ralado

4 colheres de leite de coco

Modo de preparo:

bata no processador

espalhe na forma:

corte bananas em rodelas e preencha todo o recheio:

polvilhe com coco seco ralado e canela em pó:

tampe com plastico e leve ao freezer:

tire do freezer uns minutos antes de servir, e sirva:

Acabou em poucos minutos, ficou como uma torta sorvete e bastante doce!

beijocas

Maria Alice