homus cru

Esta receita é muito simples, rápida, nutritiva e saborosa.
Você provavelmente deve conhecer a receita do homus, pastinha de grão de bico cozido. Contudo, esta o grão de bico é usado ainda cru, apenas deixado 12h de molho. O bom desta troca é que as enzimas não são mortas pelo cozimento.. O sabor fica tao bom quanto heim...

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico depois do molho de 12h (antes do molho era menos de 1/2x)
1 dente de alho
4 colheres de azeite de oliva
sal
pimenta do reinoe pimenta branca moída
sal
água até dar o ponto

Bata no liquidificador e está pronto!!!!

olha que delicia na torradinha com broto de feijão e tomatinho:

Eu gosto muito de faze-lo para enriquecer meus sandubas...
Mas me superei com a quantidade de receitas que usei, no recheio do pastel, num molho branco com leite de inhame(taiá) e num arroz cremoso de abóbora. Todas estas receitas serão postadas aqui ao longo da semana... fique de olho!


Beijocas
Maria Alice

requeijão vegetal de mandioca

Oi gente!
fiquei uma semana sem postar, mas, to cheia de novidades...
esta é umas das receitas que pireiiiii com o resultado!

No sábado ouvi alguém dizer que o que mais gosta dos derivados é requeijão, pois aqui está uma receita que adaptei de um queijo vegetal para que ninguém mais precise sacrificar muitos animais e entupir seu corpo com caseína, lactose e a imensa quantidade de muco que o seu corpo não digere nada bem...

É super fácil e rápido, em 15 minutos você cozinha a mandioca e faz o requeijão;)

Ingredientes:
2 pedaços pequenos de mandioca (aipim) cozidos
2 colheres de azeite de oliva
suco de 1 limão pequeno (o meu era limão caipira/limão bergamota)
2 colheres de levedo de cerveja (opcional)
1 colher de sal
pimenta do reino moída
pimenta branca moída
1/4 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de polvilho doce
água fervendo necessário para dar o ponto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque a água bem aos poucos, enquanto o liquidificador bate.
O ponto é este (e olha o cremosidade):

do liquidificador para o pote! depois endurece um pouquinho mais e fica até melhor! 

Conserve na geladeira, e consuma depois de 30 minutos pelo menos, porque? Por que o requeijão incorpora todos os gostos e não prevalece o polvilho e também porque a textura se torna outra depois desse descanso geladinho...

Perceba como ele fica mais durinho, mais clarinho depois de ficar na geladeira!

Olha que delícia nas bolachinhas, com um pouquinho de orégano... EU ADOREI!
Ele pode ser usado para gratinar torradas, em pizzas, lasanhas... Acho que quente deve ficar mega bom, eu amo esses queijos vegetais cremosos quando aquecidos, eles derretem e puxam... HUMMM

Lembre-se, este é um alimento caseiro, sem conservantes e aditivos como no caso do requeijão de leite de vaca que é encontrado no mercado. Com isso, o prazo de validade deste é de 3 ou no máximo 4 dias..

2 dias depois da publicação, tenho coisas a acrescentar:
* coloquei duas colheres um molho para a massa, quando o molho estava quase pronto, ficou bem cremoso e saboroso.
*meu feedback de quando aquecido: "acabei de fazer um paosinho no forno com o requeijao. o resultado nao ficou do jeito que eu imaginava. Por que há pouca água e óleo na receita e se deixar muito tempo no forno ele resseca demais. então  minha dica é regar um pouco de azeite e deixar puco tempo de forno. na sanduicheira, acho que fica melhor... " 




Beijocas
Maria Alice

coxinha com cenoura

MINHAS PRIMEIRAS COXINHAS!!!!
não estava preparada para um recheio super desejado, mas, gostei muito da simples e saudável cenoura ralada!

A massa é muito legal, vi no site http://www.vegetarianocomeoque.com.br/2010/09/08/massa-para-nhoque-e-salgadinhos/
olha lá o link, tem o vídeo e a receitinha, é bem fácil e rápida, e muito saborosa.

vou volar aqui a receita, tá? ;)

Ingredientes:

6 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de água
400 gramas de batata cozida e espremida (ou 4 batatas médias)
3 xícaras de farinha de trigo
Sal, alho, cebola e cebolinha a gosto
Óleo e farinha de rosca para empanar

modo de preparo:

Refogue alho e cebola no óleo até que fiquem dourados. Acrescente a água, a farinha e a batata, mexendo bem. Coloque os temperos e misture tudo até que a massa adquira consistência para enrolar.
Depois modele conforme o prato que desejar.
Se fizer salgadinhos, modele-os, passe um pouquinho de óleo e depois na farinha de rosca e frite.

Fonte: www.vegetarianocomooque.com.br

Eu coloquei nos temperinhos: pimenta do reino e pimenta branca moída na hora, curry e orégano. Além da cebola, alho e cebolinha verde. Usei leite de aveia no lugar da água e acrescentei 2 colheres de levedo de cerveja para ficar bem fortinho de vitaminas do complexo b.
Uma maneira rápida que uso para fazer a batata amassada é bater no liqui...
Para enrolar as coxinhas molhei a mão com água e passei na farinha de rosca sem óleo. Recheei com cenoura crua e ralada.

antes de fritar

Fiquei orgulhosa das minhas coxinhas! ;) foi a diversão da noite dominical!

Gostaram? Achei a massa bem saborosa!
Meu sonho é coxinha recheada com shitake. Aguarde!



Beijocas
Maria Alice

iscas de tempeh sabor tomate e berinjela

 Você sabia que a proteína da soja não é bem digerida pelo nosso corpo? Pois este é um dos grande mitos do vegetarianismo, a soja é muito rica em nutrientes, assim como as leguminosas e especialmente rica em proteína, contudo, precisamos consumir a soja fermentada. Uma das formas da soja fermentada, além do molho shoyo, é o tempeh.

É bem saboroso quando bem temperadinho, e dá para fazer de inúmeras formas, como um "bifinho", a milanesa, refogadinho...

Encontramos aqui em floripa, na feirinha de sábado na pracinha da Lagoa da Conceição e na feira da ufsc nas quartas. Mas, deve haver em outros lugares. O preço é acessível.

Agora, vamos a receita!

Ingredientes para a marinada:

1/2 copo de água
Shoyo
sumo de limao

Corte no formato desejado, eu fiz em quadradinhos, entao, deixe 30 minutos nesta marinada.
Depois refogue numa frigideira anti-aderente: 2 colheres de azeite de oliva
                                                                    1/3 de berinjela bem picadinhos
                                                                    3 colheres de polpa de tomate
                                                                    sal, pimenta e orégano
                                                                     o tempeh picadinho.
Mexa bem, até o molho secar e penetrar bem nas iscas e ficar bem sequinho, assim como a berinjela, deve quase desaparecer.

Para quem nunca fez, sugiro fazer uma forma mais suave, talvez só com a marinada e os temperinhos.. sem molho, porque o sabor fica bem acentuado, ele absorve bem o gosto, aí você pode sentir o gostinho do tempeh.

Neste dia, acompanhei com um arroz  bem colorido de legumes e quinua:

Bom domingo!
Beijo
Maria Alice

"feijoada" vegan

Na verdade é um feijão incrementado e bem saboroso. eu amoooo este feijao e juntei aqui uma dica que eu gostei muito, 2 colheres de leite de coco! fica bommmmmmm!!


ingredientes:

feijão vermelho
feijão preto
feijão branco
mandioca
cogumelo shimeji desidratado
abóbora
3 dentes de alho
louro
coentro em pó
mix de pimentas
sal
orégano
manjericao
sal
2 colheres de leite de coco.

modo de preparo:

deixe os feijoes de molho de um dia para o outro, até 12h, depois escorra a água e coloque a cozinhar com os temperos e a abóbora picada (com casca) e a mandioca, deixe a abóbora se desmanchar e engrossar o caldo, assim como o amido da mandioca. quando estiver quase pronto coloque o cogumelo e o leite de coco.
despeje água quente aos poucos, para garantir o caldo grosso.

Você pode acrescentar o que quiser, use sua criatividade.

Abraços e beijos nutridos
Maria Alice

bolinhos e cenoura com cobertura de cacau

Esta receita é a Rosana e Abreu Lopes, ela postou no seu perfil do facebook e compartilhou num grupo de receitas veganas que eu participo.

Ingreientes:

2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
1/2 x de óleo vegetal
1/4 x de água
1x e açucar
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 x de farinha de trigo

Modo de preparo: bata no liquidificador as cenouras, o óleo e água, depois misture com os demais ingredientes. leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos. (para os cupcakes, se for em forma grande deixe por 40min)

Rende 11 bolinhos

Cobertura: 1 x de água, 4 colheres de cacau em pó, 2 colheres de açucar e 1 colher de amido de milho. mexa bem e  leve ao fogo até ficar na textura desejada.

Foi super aprovado por todos que comeram.
Obrigada Rosana, por compartilhar sua receita :)

Beijos
Maria Alice

tortilhas com sal grosso e alecrim

Essas tortilhas são muito fáceis e rápidas de fazer. A massa dela é a mesma da pizza então, este post serve para para os dois! Eu mesma usei esta quantia para 3 pizzas médias e 2 tortilhas grandes;

A massa pode ficar na geladeira, eu fiz a pizza e só 4 dias depois espichei a massa para a outra receita. Com isso, a quantidade de ingredientes pode ser reduzida se você quiser menos massa.


Ingredientes:

1 copo de água
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
2 1/2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de farelo de trigo
ou apenas 3 copos de trigo
1 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco.

Se você tiver a maravilha da maquina de pao, use e coloque no ciclo misturar e no tamanho pequeno.
Se nao, misture bem os ingredientes e deixe por pelo menos 30 min para crescer.

coloque sua massa num local com farinha , espiche com  rolo e muito AMOR!

depois, espiche muito, deixe uma massa bem fina, polvilhe sal grosso, alecrim e pimenta moída. Com umas palmadinhas grude os temperos à massa. Coloque numa assadeira e leve ao forno já super quente e mantenha em temperatura alta. O tempo de forno depende de forno para forno e de quão queimadinho você quer sua tortilha.

Aí é só partir do tamanho que você deseja e servir com uma pastinha gostosa ou apenas um azeite bem saboroso.

Estas tortilhas foram levadas à festinha de aniver do meu namorado e fez sucesso! Lá comemos com uma geléia delícia de pimenta, que  a Paula Furlan (minha querida amiga e colega remadora) levou.

Ah tive a ideia de fazer isto por causa das entradas de uma pizzaria daqui de Floripa. Acho que ficou parecido.


Beijos
Maria Alice