vegueijo de batata

 Ontem apresentei esta receita no workshop de comida vegetariana no sarau filosófico, organizado pelo cafil ufsc. Amei, apesar da demora para começar e por este motivo ocorrido desistência de espectadores, foi ótimo compartilhar minhas experiencias vegans na cozinha, mostrar que é possível parar de comer carne, leite, queijo e ovo.
Agradeço os pessoal do Cafil por me chamarem :)

A receita deste queijo saboroso que derrete, estica e puxa é do blog luxalt;

O importante de ressaltar é que esta receita é uma base, válido até 4 dias na geladeira. A base vai ressecar e mesmo que isso nao ocorra a maneira certa de consumi-lo é hidratar antes do consumo numa mistura de óleo e água. E lembrem: os polvilhos estão crus, é preciso aquece-los, leve ao forno, sanduicheira, panela...

GENTCHEM, de verdade, é o melhor queijo vegetal que eu já comi! E ouvi ontem de muitas pessoas que é melhor do que o queijo animal. tá esperando o quê para fazer esta receita?
quer mais um motivo? gastei menos de 1,50 para ter MUITO QUEIJO!!!

Ingredientes:

4 colheres de batata amassada
1 alho cozido amassado
1 alho picadinho (opcional)
suco de 1/2 limao
4 colheres de óleo
sal, pimenta, orégano e temperos a gosto
1 x de polvilho doce
1/2 x de polvilho azedo

Modo de preparo: mistura beeeeeeem e coloque num pode untado por 2 horas na geladeira, depois desenforme e sua base está pronta!
Quando for consumir misture pouca água e pouco óleo e mexa beeeeem até chegar numa consistência de doce de leite.

Fotos

foto da consistência, fonte da foto: blog Luxalt

Beijoca
Maria Alice

mousse de banana com tofu, leite de coco e cacau

O gosto é bem surpreendente, combinação casa muto bem!!!

Ingredientes:
6 colheres de leite de coco
4 colheres de tofu
2 colheres de cacau
1 colher de água
2 bananas orgânicas (super maduras)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador e sirva com morangos.


Beijoca
Maria Alice

torta de massa podre

Conseguem perceber a textura da massa? É podre, mas é macia! acreditem, é demais; eu nunca tinha visto uma massa assim. E o melhor: é fácil de fazer!!! Ganhei a receita da Laís, amei demais.

O recheio da torta da foto é de palmito (com cebola roxa, por isso a cor rosa!), mas aqui vou mostrar também a versão com homus na massa e outro recheio (divulguei no FB na quarta).

Massa podre da lais:

1 1/2 x de trigo
1 1/2 x de amido de milho
1/4 de óleo vegetal
1/4 de leite vegetal (na torta de palmito usei leite de inhame e na outra usei leite de aveia)
1 colher de sal
1 colher de fermento químico

na segunda versão acrescentei:
4 colheres de homus de grão de bico

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar enquanto o recheio é preparado e esfria. Depois, unte uma forma e espalhe bem a massa, não esqueça das bordas.

Recheio de palmito:

Refogue com azeite:
1 cebola roxa grande, picada
2 dentes de alho
1 tomate cortado em cubos
1 vidro de palmito picado e fervido
sal
orégano
pimenta
nós moscada

Se quiser, acrescente 1 colher de amido dissolvido na água, para ficar mais cremoso.

RESULTADO:

Recheio de tofu com legumes

Ingredientes:
1 hambúrguer de tofu temperado e orgânico da samurai esmigalhado
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
3 dentes de alho
1 copo de cenoura ralada
1/2 copo de repolho cortado em tiras finas
1/2 lata de milho
1/2 maço de coentro
pimenta
orégano
sal
3 folhas de louro
curry
1/2 x leite de aveia batido com 3 cubos de biomassa de banana verde
queijo vegetal

Modo de preparo:

refogue a cebola, o alho, tofu e os temperos (menos o coentro). Depois acrescente o tomate e os legumes, refogue por 2 minutos e acrescente o leite com a biomassa, mexa bem até ganhar corpo, desligue e acrescente o coentro picadinho.

Monte a torta e faça a cobertura com queijo vegetal e orégano.
*o queijo desta receita será publicado semana que vem, chama-se vegueijo de batata

Resultado:

Amei as duas versões!! 

Beijoca
Maria Alice

pastel de forno

Oi gente, lembram que eu comentei que estava testando massas para  pastel de forno? com o intuito de ter sempre no freezer, para as horas de correria.
Pois bem, meu domingo foi divertido, passei a tarde fazendo 20 pasteis de forno deliciosos!!!
eles não são integrais, uma versão bem fibrosa e mais rústica foi postada aqui, dia atrás...

O resutado foi surpreendente! a fonte da massa é aquele livrinho que vem junto com a máquina de pão da cadence.

rendeu 20 pastéis desajeitados... (4 deles viraram esfihas!)


Ingredientes para a massa:

1 1/2 x de água
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
1 copo de cenoura crua e ralada
4 1/2 x de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento biológico seco

Modo de preparo: eu coloquei na máquina de pão, no ciclo amassar. Se você for fazer manualmente, misture beeeem todos os ingredientes, amasse e deixe descansar por 2h.

depois, separe a massa em 20 partes, estique bem e modele com o recheio dentro.

para assar pincele os pastéis com uma misturinha de água, azeite e açafrão.


Meus recheios:

* Shitake com shoyo, Mandiokejo e semente de girassol. modo de preparo: misture os ingredientes na frigideira antiaderente até o mandiokejo cozinhar. ps: o mandiokejo sabor original e firme.

*Shimeji, alho poró, tofu, shoyo e chia. modo de preparo: refogue os ingredientes com azeite de oliva, pimenta e orégano seco.

*tomate seco, tofu, manjericao, shoyo e gergelim preto. modo de preparo: misture todos os ingredientes com azeite.

*cenoura ralada, repolho ralado, cebola em rodelas, mandiokejo pimenta doce e amaranto. modo de preparo: refogue com azeite e sal todos os ingredientes, por último o mandiokejo até cozinhar.

recheio com shimeji, alho poró e tofu!

Beijocas
Maria Alice

o melhor pão de queijo sem queijo

Já foram postadas aqui outras versões do pão de queijo vegano, Mas esta foi a melhor!!
Foi inspirada na receita do blog chubby vegan.
Voce pode fazer só com batata inglesa, só com batata baroa (mandioquinha), abóbora ou cenoura. Eu fiz um mix dos 3 primeiros.

Esta receita rendeu 100 paesinhos pequenos. Então, consegui testar diferentes texturas, por conta do tempo de forno; mostro no final do post os resultados.

Ingredientes
2 + 1/2 x de pure de batata inglesa, mandioquinha e abóbora
4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
6 colheres de óleo vegetal
sal
pimenta do reino e branca, moídas
2 colheres de nutritional yest
orégano seco
1 x de água morna

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, amasse beeeem, até chegar nesta consistência:

Faça bolinhas pequenas e leve ao forno com temperatura média:

 depois de 55 minutos de forno este é o resultado:
mais crocante e durinho

com 45 minutos de forno, a casca fica menos durinha, mas, deixe esfriar dento do forno, caso contrário, murcha!

                           
                                       

Nao sei qual eu gostei mais...
Misturei tudo num só pacotinho e levei no lanchinho da remada da lua cheia do Floripa va'a, ninguém percebeu que haviam texturas diferentes, porque depois de frios a cremosidade daquele que ficou menos no forno nao fica tao aparente. Contudo, quando quentinho aquele mais branquinho ficou tentador... Quer dizer, dos 100 nao sobrou 80 para levar na confraternização!! rrsr

Lá na confraternização, os paesinhos fizeram sucesso! houve até quem comeu achando que era de queijo animal e se surpreendeu ao saber que nao era.. (eba!)

Nao deixe de fazer!

Beijocas, Maria Alice

spaghetti ao sugo com berinjela e almôndegas

Eu to até agora me amaaaando por ter feito esse prato! sério, ficou bom demais!
E o melhor, o molho sugo é feito com leite de inhame, isso quer dizer que não há tanto tomate, assim não é muito ácido e eu posso comer um monte sabendo que não vou sofrer com refluxo :) :)

Outra super qualidade desta versão é sua quantidade de nutrientes (é uma receita funcional), tem poucas calorias e é uma delicia!

Ingredientes para 3 porções!

 (1 porção: o prato da foto)

300 gramas de spaghetti

almôndegas:
 3/4 x de quinoburguer mexicano em pó
3 colheres de chia hidratada
2 colheres de aveia em flocos
1 colher de semente de girassol
sal
água até dar o ponto

molho sugo com beringela:
1/2 cebola picadinha
3 colheres de pimentao verde e vermelho picadinho
3 folhas de louro
pimenta do reino e branca, ambas moídas na hora
sal
orégano seco
coentro seco
nutritional yest
1/2 berinjela cortada em cubos pequenos
azeite de oliva
2 cubos de biomassa de banana verde congelada
1 copo de leite de inhame
4 colheres de polpa de tomate
4 colheres de colorífico
cebolinha verde
manjericao fresco

3 castanhas do pará raladas de maneira grande (para parecer parmesao ralado)

Modo de preparo

almôndegas:

misture os ingredientes, coloque água até dar o ponto que enrolar se torna possível. Enrole no formato e leve ao forno quente em temperatura média por 50 minutos.
Resultado:

Molho ao sugo:
 numa panela quente, acrescente: 1/2 cebola picadinha, 3 colheres de pimentao verde e vermelho picadinho,
3 folhas de louro, pimenta do reino e branca, sal e demais temperos secos,  berinjela cortada em cubos pequenos, azeite de oliva e os cubos de biomassa de banana verde congelada, deixe-os refogando até a biomassa derreter, depois acrescente o leite, o colorífico e a polpa e mexa bem. Cozinhe por 10 minutos, acrescente as folhas verdes.
Resultado:

Cozimento do  spaghetti:

uma panela cheia de água fervendo + orégano seco + folhas de louro (as do molho sugo também)+ sal+ 2 colheres do molho. Só acrescente o spaghetti quando a água estiver borbulhando. Cozinhe al dente e nao deixe de mexer para não grudar.

Misture o spaghetti quando os de baixo ficarem molinhos. Nao os quebre!
Depois de cozido, acrescente um pouco de água fria na água quente e escorra. Assim, o gostinho da água temperada continuará.

Montagem

Misture as almôndegas  no molho, ferva por 2 minutos com a panela tampada.

Coloque 1/3 do spaghetti no prato e 2 +1/2 conchas de molho com 3 almôndegas:

Rale 1 castanha e jogue por cima do prato, junto com folhas de manjericao e 1 fio de azeite de oliva

Veja textura da almôndega:

Aproveite esta delícia!!

Beijocas

Maria Alice

leite de inhame

Este é um dos leites vegetais mais fáceis e mais versáteis no uso de pratos salgados. Já usei em muitas receitas publicadas aqui no blog.
Nunca tomei puro, mas isso é possível! Muita gente como esta raiz crua mesmo...

Para 500ml de leite, você vai precisar de um inhame (taiá)  de tamanho médio, cru e cortadinho (para facilitar o serviço do liqui) e mais 500 ml de água filtrada.

Aí é só bater na potencia máxima do seu liquidificador e coar numa peneira normal, se for preciso.

SIMPLES ASSIM!!

Beijocas
Maria Alice

banana assada com farofa integral e cacau

Sabe aquela vontade de comer doce? Banana assada é uma boa saída. Claro, bananas orgânicas, pq estas sim são doces...

Lembrei de um bolo de banana que a minha mae faz, é assim: uma camada de banana e outra de uma farofa feita com trigo, creme vegetal e açucar, aí outra de banana e outra de farofa, até o fim da forma. Neste bolo a farofa possui bastante gordura e ela derrete e junta com a água que a banana solta, o resultado é um bolo feito com muita banana e super molhadinho e gostoso. Mas, eu queria algo mais doce e simples, então, inventei esta banana com uma farofinha bem rica em fibras e zero açúcar.

Ingredientes:

6 bananas cortadas no meio (com corte longitudinal)
2 copos de farinha de centeio
3 colheres de cacau
1 colher de canela
1/2 x de coco ralado
3 colhers de amaranto
óleo vegetal o suficiente para ficar molhado e criar umas bolinhas na farofa

Modo de preparo:
faça a farofa misturando os ingredientes, deixe o óleo por último. add o óleo e misture a farofa sem parar, aí que ir;a formar as "bolinhas". o ponto é este:

farofa

Coloque uma camada fina de farofa, outra de banana e termine com mais farofa.
leve ao forno médio por 40 minutos.

1 camada de farofa e outra de bananas

Antes do forno

assada e sequinha

banana molhadinha e farofa gostosa! 

sirva por bananas, elas se mantem separadas

beijocas
Maria Alice

pão de frigideira

Eu aprendi este pão com a Mylene Bachega Gomes Geron, num grupo do facebook que eu amo e acompanho sempre.
É muito prático e muito saboroso! parece um pão sírio, mas mais crocante...

PS: A receita original contém 2 colheres de polvilho doce e 2 colheres de azedo.  O polvilho doce é muito usado na cozinha vegana, entao, acaba rápido, estou sempre em falta e aí faço este pão só com  o azedo e no lugar de 2 colheres, coloco 3;)


Ingredientes

2 colheres de trigo integral
2 colheres de aveia em flocos
3 colheres de polvilho azedo
sal
nutritional yest (opcional)
1 colher de azeite
água até dar o ponto


Modo de preparo:
O ponto é de uma massa quase liquida, mas mais pesada que panqueca, não se preocupe em não saber o ponto, nao tem erro, todas as vezes fiz na intuição e deu super certo.
 Misture e espalhe na frigideira em fogo baixo, espere dar o ponto e vire. pode-se usar uma tampa para ajudar no cozimento. Mais ou menos 2 ou 3 minutos leva cada lado para "cozinhar".

Recheei com salada de alface, tomate, beterraba ralada, brócolis refogado com cebola e azeite de oliva e mostarda.

Beijoca
Maria Alice