pastel integral fofo e assado

Eu adoro fazer massas de pizzas, bolos e tortas. A parte mais legal é inventar, não saber se a textura será a imaginada. A primeira vez é bom fazer numa porção pequena, vai que não dá certo né? Mas, se for seguir esta receita, fique tranquilo, ficou muitoooo boa!!!!

Quero fazer um pasteis assados para congelar, porque eles podem me salvar num momento de aperto e eu não suporto aqueles comprados, são gordurosos e o recheio nunca me agrada. Até porque, não é fácil encontrar esses assados veganos. Você pode levar de lanche para o trabalho ou faculdade :)

Chamei de pastel integral fofo pois a massa não é durinha e densa e sim, fofinha e leve!


Ingredientes

1/3 x fibra de trigo
3/4 x farinha de centeio
1 1/2 x farinha de trigo branca
3 colheres de óleo vegetal
1 colher de sal
1/2 colher de açúcar
2 colheres de fermento biológico seco
+-  1/2 x de água morna

Modo de preparo:
misture todos os ingredientes. A água deve ser colocada aos poucos, talvez não use tudo...
misture bem com as mãos e "sove" a massa como massa de pão. leve no forno quente (mas desligado) por 2h. Depois espiche, corte  no formato de um piris, recheie, dobre e leve ao forno pré aquecido para assar por 40 minutos.

rendeu 4 pasteis grandes

O recheio é de sua preferencia. eu fiz recheado com couve mineira cortadas beeem fininhas. "fritei" sem água na frigideira antiaderente, com sal e pimenta.

massa antes de crescer

modelado antes de assar. as bordas foram dobradas para dentro

veja a textura da massa depois de assada, ficou mesmo leve ;)

Beijocas,
Maria Alice

doce de mamão com melado, coco e especiarias

Oi gentchem!!!
Fiquei sem postar esta semana, pois estou correndo com minha dissertação, mas tenho umas coisinhas para compartilhar, entre elas, este doce delícia!!!
sabem aqueles mamãos gigantes que dão no meio do mato? pois então, ganhei um desses! O problema é que eles não amadurecem por inteiro, estragam ainda verdes. Por isso, tive que fazer algo com ele antes de estragar. Tive a dica da minha amiga e vizinha, Tânia; ela lembrou que a mãe dela fazia este doce com melado, e era o que eu queria: um doce gostoso e mais saudável.

sabem que melado é rico em ferro ne? Lembro que quando eu era pequena os médicos mandavam minha mãe me dar melado pq eu era vegetariana, mas nunca fui deficiente e nunca comia melado. Hoje eu adoro o gostinho de melado e mais do que me dar ferro eles deixam minha comidinha docinha sem açúcar refinado ;)

Ingredientes:
1 mamão grande e um pouco verde (orgânico/do mato)
1/2 xícara de coco ralado
2 pau de canela
10 cravos da índia
1/2 xícara de melado
água até tampar os ingredientes por 2 vezes

Modo de preparo:
pique o mamão em cubos pequenos e leve ao fogo médio junto com os outros ingredientes e água até tampar os ingredientes. Quando a água secar coloque mais o mesmo tanto. Deixe a água secar, tire os cravos e o pau de canela e guarde na geladeira.
A durabilidade é bem alta.

 Beijoca
Maria Alice

queijo de mandioca e mandioquinha, teste #1

Estou testando receitas de queijos vegetais que fiquem durinhos como este e que derretem bem.
Vi a inspiração desta receita em algum lugar, mas juro que não lembro a fonte, pois gravei os ingredientes  e por isso conseguir  fazer esta versão.
Na verdade, a base de todo queijo vegetal é uma raiz, um pouco de óleo e polvilho. é o polvilho que faz derreter.
Ainda farei outros testes para que este queijo fique ainda melhor! quero que ele possa ser ingerido sem esquentar, o que nao pode ser feito com esta receita, pois o polvilho está cru.
O resultado foi como um queijo mussarela quase branco, aqueles que quando quente nao derrete por inteiro, aí fica um gostinho de gordura mas a textura "borrachante"... No sanduíche fica ótimo assim, e purinho também, parece um pão de queijo bem fininho...



Ingredientes para uma peça pequena como da foto:

4 colheres de mandioca e mandioquinha liquidificadas
sal
pimenta do reino e branca, ambas moídas na hora
2 colheres de óleo vegetal
1 colher de levedura de cerveja
polvilho azedo até dar o ponto.

misture osingredientes, o ponto deve ser de uma massa dura que desgruda da mão. Unte o recipiente, coloque a massa e leve na geladeira por 12h, depois desenforme, corte e toste numa frigideira antiaderente.


NOTA: SUGIRO QUE NAO "GRELHE" EM FOGO ALTO, É ISSO QUE FAZ CRIAR A CASQUINHA DE POLVILHO. Deixe o fogo baixo e use um fio de azeite na frigideira, aí ele fica parecendo queijo mesmo!!! só descobri isso dois dias depois do post

o queijo dura uns 4 dias na geladeira.

polvilhei orégano e reguei azeite de oliva em cima, para dar um gostinho especial ;)

Beijoca,
Maria Alice

bolo de caneca: sabor NOZES

É muito fácil e muitoo gostoso!! fiz em 5 minutos, 2 de feitio da massa e 3 minutos para assar no microondas.

Ingredientes
(colheres de sopa)

1 colher de óleo vegetal
3 colheres de leite de coco
2 colheres de açúcar
3 colheres de nozes trituradas
1 colher de água
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de amido de milho
1 colher de fermento químico

Misture e leve ao microondas por 3 minutos.

esta é a textura:

Beijoca
Maria Alice

saladinha agridoce de manga

Esta receita foi inspirada na salsa de manga da Lori, mudei algumas coisinhas, entao resolvi dar outro nome e publica-la aqui!

Ingredientes

1/2 manga pequena, cortada em cubos pequenos
1/2 tomate picado
1/2 cebola roxa picadinha
1/2 cebola branca picadinha
cenoura raladinha
1 dente de alho picadinho
alho poró picadinho
cebolinha verde
sal
pimenta do reino e branca, ambas moídas na hora
pimenta calabresa
azeite
sumo de 1 limao

Modo de preparo: misture e leve a geladeira até consumir.

No blog veganana, a Lori diz que a receita original leva feijao preto, entao, acompanhei um piraosinho bem molinho de feijao preto, mais nuggets e salada de alface, pepino, repolho roxo e rabanete:

Também comi com ketchup  na torradinha:

Obrigada Lori pelas receitinhas

Beijocas
Maria Alice

nuggets de mandioca

Esta receita surgiu depois de fazer a versão assada e bem temperadinha do Filé de mandioca do blog Cacau verde;
Em vez de usar fubar usei aquela pré cozida para polenta, aí ficou com mais cara de nuggets.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de mandioca cozinha
bastante alho poró
1/2 cebola roxa
1/3 cebola branca
2 dentes de alho
suco de 1 limao
sal
orégano
pimenta do reino e branca
nutritional yest
cúrcuma
farinha de milho pré cozida para polenta (tipo polentina)= para empanar

Modo de preparo:
bata todos os ingredientes no processador, molhe suas maos e modele os nuggets, depois empane na farinha de milho pré cozida e coloque na forma para assar. Asse por 30 minutos no forno em temperatura média. Cuide dos nuggets no forno, vire nos 15 minutos.

acompanhantes no almoço de hoje

PF de hoje!

Ficou delícia mesmo!!!
e o melhor, quando sobra dá para esquentar no micro e continua super gostoso.
Dica: esprema um limaosinho por cima;)

Beijocas
Maria Alice

ketchup

Esta receita foi inspirada na receita de Ketchup caseiro da Lori Ellis:

http://blog.veganana.com.br/2013/07/ketchup-organico-caseiro.html

Eu mudei algumas coisinhas, nao usei tamaras, nem limao, e usei pimentao amarelo, damasco...

O sabor é realmente uma delícia, surpreendente! fiquei com vontade de comer mais e mais, mas me segurei.. rsrs estou pensando em usá-lo como molho sugo numa massa, ficará divino, pois este molho é muito saboroso! E parece com ketchup? parece um pouco, por causa do sabor adocicado do damasco e por causa do sabor picante da pimenta...


Ingredientes

1 tomate grande e bem maduro
1/2 copo de tomate seco (hidratado)
4 damascos hidratados
1/2 dente de alho
1 pedaço de mais ou menos 7cm de alho poró
1/3 de pimentão amarelo
3 colheres de azeite
sal
pimenta do reino e pimenta branca, ambas moídas na hora
pimenta calabresa (com moderação)
sal

Modo de preparo: bata tudo no processador.

Ingredientes esperando para serem processados

O Ketchup até agora foi deliciado assim:

na torradinha, com a minha versão da salsa de manga da Lori

abobrinhas bem finas, com ketchup, gergelim preto e manjericão 

Façam, vale a pena!!!!

Beijocas
Maria Alice