nhoque de abóbora e espinafre com molho de tomate e berinjela.

nhoque sem molho

Esta receita é super fácil, nutritiva e deliciosa!!!!
veja os detalhes:

Molho:

1/2 cebola picada
azeite de oliva
azeitonas verdes
1/2 berinjela picada grosseiramente
pimenta do reino
páprica picante
sal
alho poró picado
alho picadinho
1 tomate cortado em cubos
1/2 xícara de massa de tomate
1/2 xícara de água
1/3 xícara de cebolinha verde picadinha

Modo de preparo: numa panela antiaderente frite com o azeite a cebola, as azeitonas e berinjela. Deixe-os escurecer bem...
Depois, acrescente os temperos, os alho e o tomate. quando o tomate estiver se desmanchando acrescente o molho e a água. deixe borbulhar e engrossar, desligue e adicione a cebolinha.

Massa:

1/4 de abóbora cabotia cozida e com casca (é aquela de casca bem dura e cor bem forte).
1/4 cebola
alho poró
4 colheres de azeite de oliva
pimenta
alho
sal
1 x de espinafre
1/2 x de aveia
farinha de trigo (porção generosa, até dar o ponto da massa).

Modo de preparo:
bata no processador todos os ingredientes, menos a aveia e o trigo.
Se não tiver processador, amasse a abóbora e bata no liquidificador os demais. Mas, neste caso, a casca não será utilizada.
Depois, num refratário fundo, misture bem todos os ingredientes. Quando a mistura ficar pronta, leve para uma superfície enfarinhada e amasse como pão, para ela ficar bem lisa. Adicione farinha de trigo até ela se soltar da superfície e ficar no ponto de fazer aquela cobrinha para cortar os pequenos pedaços.
faça, então, as cobrinhas e corte em pedaços pequenos e leve numa panela grande com água fervendo. Coloque aos poucos, em 4 partes, pelo menos.
Quando a massa subir, escorra e coloque num refratário, junte o molho e delicia-se!

Fotos:

massa e nhoque cortado

nhoque cozido e sem molho

o molho na panela

massa e molho

no prato

Gostou? Eu me esbaldei nessa delícia! se fizer, me conte.

Beijoca
Maria Alice

Pastelão de legumes com creme de castanhas e cenoura

Pastelão é aquela massa de liquidificador, o que também chamamos de bolo de legumes. quando, usamos este recheio. Desta vez, resolvi fazer uma cobertura, que ficou deliciosa!! Anota aí:

creme de castanhas do caju com cenoura:

1 xícara de castanhas demolhadas (hidratadas por 12h)
1/2 xícara de água
1/2 cenoura cozida
1 colher de leite de soja em pó (orgânico, pq soja tem que ser assim!)
sal
suco de 1 limão
azeite de oliva
1 dente de alho
pimenta do reino e branca
cenoura ralada,
cebola ralada
picles picadinho
semente de chia para decorar

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos os ralados e picados), até ficar uma pasta lisa. Junte a cenoura a cebola e o picles. Coloque a chia somente em cima do salgado, quando for servir.

Massa do Pastelão: (rende duas formas)

1 x de óleo vegetal
sal
pimenta
páprica picante
orégano
2 x de leite de aveia e linhaça com o resíduo (receita aqui)
4 x de trigo
2 colheres de fermento para bolo
1 colher de sumo de limão.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e adicione os legumes.


Legumes para o recheio:
2 x de milho
1 alho poró picado em rodelas finas
1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
2 xícaras de brócolis

Unte uma forma antiaderente, despeje a massa misturada com os legumes e leve ao forno por 50min. Depois desenforme, coloque o creme como cobertura e polvilhe com chia e linhaça.
Sirva quente ou frio.

Fotos:

Experimente e me conte!
Beijoca
Maria Alice

água saborisada!

Esta dica é para quem não consegue tomar água pura, ou quer consumir um pouco mais, servir para visitas...
Fiz num dia de muito calor, deixei em cima da mesa e de vez em quando tomava, isso porque estava sem o hábito de ingerir muita água.

Estes da foto são: água com melissa (com essência), água com hortelã e água com casca de laranja e 2 cravos. Dá para fazer com gengibre, alecrim, casca de uva, maça e canela..  é só usar a imaginação.

Neste calor imenso, rola colocar um gelinho.

Beijocas
Maria Alice

massa com molho "roxo" de legumes, manjericão e chia

  Esta massa é uma laranja, feita com cenoura tipo caseira, comprei no mercado.
O molho é uma dica muito nutritiva e rápida, pois, além de beterraba há  outros legumes, como chuchu e cenoura, é só bater tudo no liquidificador e depois cozer. facim, facim!!!
Chamei de molho "roxo" de legumes, mas, na verdade, não sei bem que cor é esta, diria que é "vinho" mas, não ficaria legal para o nome.. estou aceitando sugestões! ;)

Este molho eu aprendi com minha amiga Raquel Cipriani, na verdade, o molho dela é um molho de tomates quase fake, mas, vai muito mais tomates, então, fica parecendo um molhao de tomates mesmo...

Molho:
Ingredientes

1/2 cebola picadinha
azeite
sal
pimenta do reino e pimenta branca
orégano
1 tomate grande e maduro
1 beterraba pequena
1/2 chuchu
1 cenoura pequena
1/4 de alho poró

Modo de preparo do molho:
cozinhe por 10 minutos os legumes (cenoura, beterraba e chuchu) com pouca água, depois, bata no liquidificador junto com o tomate e o alho poró. deve-se usar aproximadamente 1 copo de água ao bater, depois, irá secar...
numa panela, doure a cebola e os temperos, depois, junte os legumes batidos e deixe apurar por 20 minutos e desligue

Montagem:
cozinhe o macarrao, escorra e coloque no refratário, junte o molho, azeite de oliva, manjericão fresco e chia.

Foi um almoço bem gostoso e surpreendente. A mistura dos sabores ficou deliciosa, e a chia tem seu papel, além dos nutrientes, dá uma "crocância" toda especial!

Abraços,
Maria Alice

pão recheado na churrasqueira

 Esta é uma receita adaptada de um complemento ao tradicional churrasco da minha sogra. Ela faz com maionese caseira (com ovo), eu fiz com uma pastinha de alho e óleo. Um aprimoramento ao simples pão com alho!

Ingredientes:

5 Pães salgado (de trigo, cacetinho, francês)
azeite de oliva
5 colheres de pasta de alho e óleo industrializada. (vou tentar fazer em casa, eta é uma delícia, mas, caseiro deve ser muito melhor).
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
salsinha picada
sal
pimenta do reino moída
orégano

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, corte os pães no meio, recheie com 2 colheres de sopa da mistura e leve numa grelha na churrasqueira, com o fogo alto, por 20 minutos, ou até dourar em cima e em baixo.

Fotos, etapas da preparação:

Antes de ir ao fogo

Na grelha

Assado

A cremosidade na mordida

Dica: você pode colocar no forno, é um lanche rápido e super saboroso.

Foi um sucesso, todos gostaram, o gosto de alho ficou suave, mas, super presente!

Beijoca,
Maria Alice

panquecas de aveia recheadas com palmito, cenoura e mandiokejo

    Esta receita foi feita hoje no almoço com meu irmão e minha cunhada, que está em transição para o vegetarianismo. O almoço foi uma delícia, super aprovado.
A receita da massa foi adaptada do livro "60 Receitas vegetarianas doce" da editora Alaude.

Massa:

1 xícara de leite de aveia com resíduo (bata no liqui 1/4x de aveia e 1 x de água)
3/4 xícaras de trigo
1 colher de sopa de  óleo
1 colher de café de sal
pimenta do reino e pimenta branca a gosto
páprica picante a gosto
1 colher de fermento químico

Bata todos os ingredientes e deixe descansar 5 minutos.

Modo de preparo:
Aqueça a frigideira antiaderente, e modele 1 concha de massa, vire do outro lado quando estiver dourada.
Lembre-se: a primeira sempre dará errado, não se preocupe, as demais você  fará com rapidez.

PS: Esta receita rende 6 panquecas. Eu fiz duas receitas para o almoço de 3 pessoas.

Recheio: (para 11 panquecas, porque a primeira massa não deu certo! srrs)

1/2 cebola picada
3 dentes de alho
1 fio de óleo
sal
pimenta
páprica
1 colher de polpa de tomate
1/2 cenoura grande ralada
3/4 de 1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de mandiokejo firme, feito com a metade da quantidade de óleo indicada na embalagem

modo de preparo: doure a cebola e o alho com os temperos, acrescente o plamito a cenoura e o mandiokejo, mexa bem até dar o ponto do mandiokejo.


Molho de tomate:

1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 fio de óleo
sal
pimenta
páprica
1/4 xícara de água
100 gramas de polpa de tomate industrializado
2 punhados de manjericão fresco picado
orégano fresco a gosto

Modo de preparo: 

Doure a cebola, o alho e os temperos, depois acrescente a água e a polpa, deixe no fogo por 10 minutos com a panela fechada. Depois dos 10 minutos, desligue o fogo e acrescente o manjericão e o orégano.


MONTAGEM DA PANQUECA: fotos

massa ainda crua

        Enrole a massa com o recheio

Passe molho de tomate no fundo da forma e acomode as panquecas já recheadas na forma.

  Depois de todas recheadas e enroladas, despeje molho por cima das panquecas e leve ao forno para o recheio esquentar e o mandiokejo dar o efeito estica&puxa.

Ficou super saboroso!

Beijocas,
Maria Alice

assado do ano novo

Olá, gente!
Estou um pouco longe do blog, por motivos acadêmicos, final da dissertação, fim de seleção de doutorado, sabe comé, ou estou estudando ou não quero saber de computador e escrita.  Mas, este ano pretendo voltar ao blog, pq me faz muito bem!!!!

Esta receita foi feita na ceia de ano novo e obteve 100% de aceitação/adoração, e ninguém pensou ou comentou: esta receita é vegana! não, é uma receita prática, gostosa e muitíssimo saborosa.  E o melhor, serviu tanto como complemento aos demais itens da mesa (arroz, farofa, lentilha, salada, frutas), quanto de aperitivo (2h antes), isso pq as torradinhas ficam prontas antes e ninguém resistiu...

Ingredientes

12 batatinhas pequenas
10 cebolinhas pequenas
1 alho poró fatiado
5 dentes de alho com casca
2 pães de trigo fatiados (salgado, cacetinho, francês, chame como quiser)
5 fatias de pão de sanduíche cortadas em 6(caso queira mais aperitivos. Eu os acrescentei depois, pois as primeiras torradinhas foram um grande sucesso!)
1 xícara de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
muito alecrim e muito orégano

Modo de preparo:
cozinhe as batatinhas com casca, descasque as cebolas e misture todos os ingredientes e leve ao forno por 1h.
As torradinhas ficaram prontas antes, sirva como aperitivo. Dica: misture bem as torradinhas no azeite e em todos os temperos, assim ela ficará mais saborosa. Quando servir, podes colocar um pouco do alho poró ou metade de uma cebolinha em cima.

fotos:

antes de assar

prontas, sem as torradinhas

Eu esqueci de fotografar as torradinhas, mas, elas ficaram bem moreninhas e bem temperadinhas...

feliz ano novo, pessoal!!
Beijoca
Maria Alice