massa com molho "roxo" de legumes, manjericão e chia

  Esta massa é uma laranja, feita com cenoura tipo caseira, comprei no mercado.
O molho é uma dica muito nutritiva e rápida, pois, além de beterraba há  outros legumes, como chuchu e cenoura, é só bater tudo no liquidificador e depois cozer. facim, facim!!!
Chamei de molho "roxo" de legumes, mas, na verdade, não sei bem que cor é esta, diria que é "vinho" mas, não ficaria legal para o nome.. estou aceitando sugestões! ;)

Este molho eu aprendi com minha amiga Raquel Cipriani, na verdade, o molho dela é um molho de tomates quase fake, mas, vai muito mais tomates, então, fica parecendo um molhao de tomates mesmo...

Molho:
Ingredientes

1/2 cebola picadinha
azeite
sal
pimenta do reino e pimenta branca
orégano
1 tomate grande e maduro
1 beterraba pequena
1/2 chuchu
1 cenoura pequena
1/4 de alho poró

Modo de preparo do molho:
cozinhe por 10 minutos os legumes (cenoura, beterraba e chuchu) com pouca água, depois, bata no liquidificador junto com o tomate e o alho poró. deve-se usar aproximadamente 1 copo de água ao bater, depois, irá secar...
numa panela, doure a cebola e os temperos, depois, junte os legumes batidos e deixe apurar por 20 minutos e desligue

Montagem:
cozinhe o macarrao, escorra e coloque no refratário, junte o molho, azeite de oliva, manjericão fresco e chia.

Foi um almoço bem gostoso e surpreendente. A mistura dos sabores ficou deliciosa, e a chia tem seu papel, além dos nutrientes, dá uma "crocância" toda especial!

Abraços,
Maria Alice

pão recheado na churrasqueira

 Esta é uma receita adaptada de um complemento ao tradicional churrasco da minha sogra. Ela faz com maionese caseira (com ovo), eu fiz com uma pastinha de alho e óleo. Um aprimoramento ao simples pão com alho!

Ingredientes:

5 Pães salgado (de trigo, cacetinho, francês)
azeite de oliva
5 colheres de pasta de alho e óleo industrializada. (vou tentar fazer em casa, eta é uma delícia, mas, caseiro deve ser muito melhor).
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
salsinha picada
sal
pimenta do reino moída
orégano

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, corte os pães no meio, recheie com 2 colheres de sopa da mistura e leve numa grelha na churrasqueira, com o fogo alto, por 20 minutos, ou até dourar em cima e em baixo.

Fotos, etapas da preparação:

Antes de ir ao fogo

Na grelha

Assado

A cremosidade na mordida

Dica: você pode colocar no forno, é um lanche rápido e super saboroso.

Foi um sucesso, todos gostaram, o gosto de alho ficou suave, mas, super presente!

Beijoca,
Maria Alice

panquecas de aveia recheadas com palmito, cenoura e mandiokejo

    Esta receita foi feita hoje no almoço com meu irmão e minha cunhada, que está em transição para o vegetarianismo. O almoço foi uma delícia, super aprovado.
A receita da massa foi adaptada do livro "60 Receitas vegetarianas doce" da editora Alaude.

Massa:

1 xícara de leite de aveia com resíduo (bata no liqui 1/4x de aveia e 1 x de água)
3/4 xícaras de trigo
1 colher de sopa de  óleo
1 colher de café de sal
pimenta do reino e pimenta branca a gosto
páprica picante a gosto
1 colher de fermento químico

Bata todos os ingredientes e deixe descansar 5 minutos.

Modo de preparo:
Aqueça a frigideira antiaderente, e modele 1 concha de massa, vire do outro lado quando estiver dourada.
Lembre-se: a primeira sempre dará errado, não se preocupe, as demais você  fará com rapidez.

PS: Esta receita rende 6 panquecas. Eu fiz duas receitas para o almoço de 3 pessoas.

Recheio: (para 11 panquecas, porque a primeira massa não deu certo! srrs)

1/2 cebola picada
3 dentes de alho
1 fio de óleo
sal
pimenta
páprica
1 colher de polpa de tomate
1/2 cenoura grande ralada
3/4 de 1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de mandiokejo firme, feito com a metade da quantidade de óleo indicada na embalagem

modo de preparo: doure a cebola e o alho com os temperos, acrescente o plamito a cenoura e o mandiokejo, mexa bem até dar o ponto do mandiokejo.


Molho de tomate:

1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 fio de óleo
sal
pimenta
páprica
1/4 xícara de água
100 gramas de polpa de tomate industrializado
2 punhados de manjericão fresco picado
orégano fresco a gosto

Modo de preparo: 

Doure a cebola, o alho e os temperos, depois acrescente a água e a polpa, deixe no fogo por 10 minutos com a panela fechada. Depois dos 10 minutos, desligue o fogo e acrescente o manjericão e o orégano.


MONTAGEM DA PANQUECA: fotos

massa ainda crua

        Enrole a massa com o recheio

Passe molho de tomate no fundo da forma e acomode as panquecas já recheadas na forma.

  Depois de todas recheadas e enroladas, despeje molho por cima das panquecas e leve ao forno para o recheio esquentar e o mandiokejo dar o efeito estica&puxa.

Ficou super saboroso!

Beijocas,
Maria Alice

assado do ano novo

Olá, gente!
Estou um pouco longe do blog, por motivos acadêmicos, final da dissertação, fim de seleção de doutorado, sabe comé, ou estou estudando ou não quero saber de computador e escrita.  Mas, este ano pretendo voltar ao blog, pq me faz muito bem!!!!

Esta receita foi feita na ceia de ano novo e obteve 100% de aceitação/adoração, e ninguém pensou ou comentou: esta receita é vegana! não, é uma receita prática, gostosa e muitíssimo saborosa.  E o melhor, serviu tanto como complemento aos demais itens da mesa (arroz, farofa, lentilha, salada, frutas), quanto de aperitivo (2h antes), isso pq as torradinhas ficam prontas antes e ninguém resistiu...

Ingredientes

12 batatinhas pequenas
10 cebolinhas pequenas
1 alho poró fatiado
5 dentes de alho com casca
2 pães de trigo fatiados (salgado, cacetinho, francês, chame como quiser)
5 fatias de pão de sanduíche cortadas em 6(caso queira mais aperitivos. Eu os acrescentei depois, pois as primeiras torradinhas foram um grande sucesso!)
1 xícara de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
muito alecrim e muito orégano

Modo de preparo:
cozinhe as batatinhas com casca, descasque as cebolas e misture todos os ingredientes e leve ao forno por 1h.
As torradinhas ficaram prontas antes, sirva como aperitivo. Dica: misture bem as torradinhas no azeite e em todos os temperos, assim ela ficará mais saborosa. Quando servir, podes colocar um pouco do alho poró ou metade de uma cebolinha em cima.

fotos:

antes de assar

prontas, sem as torradinhas

Eu esqueci de fotografar as torradinhas, mas, elas ficaram bem moreninhas e bem temperadinhas...

feliz ano novo, pessoal!!
Beijoca
Maria Alice

strogonoff de pts

Oi gente, tô aparecendo pouco por aqui, mas, ano que vem compenso! rsrrs
Trouxe uma receitinha que eu acabei de fazer, e precisava compartilhar logo, por que há tempos que eu não fazia um creme de leite tao bom e nunca acertei fazer algo com pts que ficasse realmente gostoso.

PTS
Ingredientes:

1x de pts miúda e clara
água fervendo
sal
7 colheres de páprica picante
orégano
louro
pimenta do reino e branca
curry
5 colheres de molho de tomate

modo de preparo: ferva água e coloque a xícara de pts dentro. depois de esfriar escorra bem numa peneira e esprema para sair a água. depois passe mais água fria e escorra; faça este processo 3x. Numa panela tempera a água, acrescente a pts e ferva por 10 min e deixe por 4h. Depois escorra bem a água e esprema, as pts vão estar cozidas e sequinhas.

CREME DE LEITE

hidrate 1/2 x de castanha do pará, 2 colheres de farinha de aveia e 3 colheres de mandiokejo em pó. depois 30 min bata no liquidificador com mais 1x de água, 3 pedaçoes de alho poró, nóz moscada e 1/2 colher de chá de essência de queijo.


STROGONOFF

Ingredientes:
1 cebola picada
1/2 tomate maduro picado
alho poró em rodelas
fio de azeite de oliva
sal
pts
creme de leite caseiro
cebolinha verde picadinha

Modo de preparo:
aqueça uma panela antiaderente e refogue a cebola, o tomate, o alho poró e a pts. depois de bem refogadinho acrescente o creme de leite e ferva por 3min, desligue e junte a cebolinha.


Ficou uma delícia e rendeu uma panelada!

beijoca
Maria Alice

arroz cremoso com vegueijo e shimeji

Este arroz é uma delicia, ao lembra risoto, porque o arroz nao ficou empapado, mas, o puxa-puxa do queijo vegetal e o gostinho do shimeji é de morrer comendo...


1 xícara de arroz parbolizado
água para o cozimento
1 fio de zeite
sal
salsinha
pimenta do reino e branca
orégano
alho picado
1/2 colher de chá de curry
150g de shimeji fresco
3 colheres de vegueijo-de-batata

salada: alface organico, tofu organico em cubos, grao de bico e cenoura ralada, temperados com azeite de oliva e gersal

Modo de preparo: frite o alho e os demais temperos com o azeite e o arroz. coloque água quente aos poucos até que o arroz fique al dente. quando quase pronto adicione o shimeji e depois o vegueijo e a salsinha. quanto colocar o vegueijo, mexa sem parar.
Sirva imediatamente, para que o "queijo" nao emborrache.

Beijoca
Maria Alice

bolinhas energéticas de amendoim

 Saudade do blog! Estou focada na dissertaçao e seleçao de doutorado, por isso, este mes e os próximos serao menos assíduos por aqui. Mas, a cozinha eu abandono pouco, viu. Entao, tem receitinhas por aí.

Esta foi feita a pedido do meu irmaosinho, ele e toda minha família amaram, sendo assim, é uma boa receitinha, rápida, doce (mas com zero açúcar, apenas o das frutas) e muito saudável! o intestino de todo mundo lá de casa funcionou supeee bem depois destas bolinhas.. rsrs

Ingredientes

1/2x de uvas passas

5 ameixas secas hidratadas com pouca água 

¾ x de castanha do pará

½ x de nozes

1 x de aveia em flocos

1 banana orgânica e madura

1 ½ de amendoim levemente torrado e sem casca

5 colheres de leite de amêndoa

5 colheres da água da hidratação das ameixas

Modo de preparo:

Bata tudo no processador e forme bolinhas.

beijoca

Maria Alice