assado do ano novo

Olá, gente!
Estou um pouco longe do blog, por motivos acadêmicos, final da dissertação, fim de seleção de doutorado, sabe comé, ou estou estudando ou não quero saber de computador e escrita.  Mas, este ano pretendo voltar ao blog, pq me faz muito bem!!!!

Esta receita foi feita na ceia de ano novo e obteve 100% de aceitação/adoração, e ninguém pensou ou comentou: esta receita é vegana! não, é uma receita prática, gostosa e muitíssimo saborosa.  E o melhor, serviu tanto como complemento aos demais itens da mesa (arroz, farofa, lentilha, salada, frutas), quanto de aperitivo (2h antes), isso pq as torradinhas ficam prontas antes e ninguém resistiu...

Ingredientes

12 batatinhas pequenas
10 cebolinhas pequenas
1 alho poró fatiado
5 dentes de alho com casca
2 pães de trigo fatiados (salgado, cacetinho, francês, chame como quiser)
5 fatias de pão de sanduíche cortadas em 6(caso queira mais aperitivos. Eu os acrescentei depois, pois as primeiras torradinhas foram um grande sucesso!)
1 xícara de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
muito alecrim e muito orégano

Modo de preparo:
cozinhe as batatinhas com casca, descasque as cebolas e misture todos os ingredientes e leve ao forno por 1h.
As torradinhas ficaram prontas antes, sirva como aperitivo. Dica: misture bem as torradinhas no azeite e em todos os temperos, assim ela ficará mais saborosa. Quando servir, podes colocar um pouco do alho poró ou metade de uma cebolinha em cima.

fotos:

antes de assar

prontas, sem as torradinhas

Eu esqueci de fotografar as torradinhas, mas, elas ficaram bem moreninhas e bem temperadinhas...

feliz ano novo, pessoal!!
Beijoca
Maria Alice

strogonoff de pts

Oi gente, tô aparecendo pouco por aqui, mas, ano que vem compenso! rsrrs
Trouxe uma receitinha que eu acabei de fazer, e precisava compartilhar logo, por que há tempos que eu não fazia um creme de leite tao bom e nunca acertei fazer algo com pts que ficasse realmente gostoso.

PTS
Ingredientes:

1x de pts miúda e clara
água fervendo
sal
7 colheres de páprica picante
orégano
louro
pimenta do reino e branca
curry
5 colheres de molho de tomate

modo de preparo: ferva água e coloque a xícara de pts dentro. depois de esfriar escorra bem numa peneira e esprema para sair a água. depois passe mais água fria e escorra; faça este processo 3x. Numa panela tempera a água, acrescente a pts e ferva por 10 min e deixe por 4h. Depois escorra bem a água e esprema, as pts vão estar cozidas e sequinhas.

CREME DE LEITE

hidrate 1/2 x de castanha do pará, 2 colheres de farinha de aveia e 3 colheres de mandiokejo em pó. depois 30 min bata no liquidificador com mais 1x de água, 3 pedaçoes de alho poró, nóz moscada e 1/2 colher de chá de essência de queijo.


STROGONOFF

Ingredientes:
1 cebola picada
1/2 tomate maduro picado
alho poró em rodelas
fio de azeite de oliva
sal
pts
creme de leite caseiro
cebolinha verde picadinha

Modo de preparo:
aqueça uma panela antiaderente e refogue a cebola, o tomate, o alho poró e a pts. depois de bem refogadinho acrescente o creme de leite e ferva por 3min, desligue e junte a cebolinha.


Ficou uma delícia e rendeu uma panelada!

beijoca
Maria Alice

arroz cremoso com vegueijo e shimeji

Este arroz é uma delicia, ao lembra risoto, porque o arroz nao ficou empapado, mas, o puxa-puxa do queijo vegetal e o gostinho do shimeji é de morrer comendo...


1 xícara de arroz parbolizado
água para o cozimento
1 fio de zeite
sal
salsinha
pimenta do reino e branca
orégano
alho picado
1/2 colher de chá de curry
150g de shimeji fresco
3 colheres de vegueijo-de-batata

salada: alface organico, tofu organico em cubos, grao de bico e cenoura ralada, temperados com azeite de oliva e gersal

Modo de preparo: frite o alho e os demais temperos com o azeite e o arroz. coloque água quente aos poucos até que o arroz fique al dente. quando quase pronto adicione o shimeji e depois o vegueijo e a salsinha. quanto colocar o vegueijo, mexa sem parar.
Sirva imediatamente, para que o "queijo" nao emborrache.

Beijoca
Maria Alice

bolinhas energéticas de amendoim

 Saudade do blog! Estou focada na dissertaçao e seleçao de doutorado, por isso, este mes e os próximos serao menos assíduos por aqui. Mas, a cozinha eu abandono pouco, viu. Entao, tem receitinhas por aí.

Esta foi feita a pedido do meu irmaosinho, ele e toda minha família amaram, sendo assim, é uma boa receitinha, rápida, doce (mas com zero açúcar, apenas o das frutas) e muito saudável! o intestino de todo mundo lá de casa funcionou supeee bem depois destas bolinhas.. rsrs

Ingredientes

1/2x de uvas passas

5 ameixas secas hidratadas com pouca água 

¾ x de castanha do pará

½ x de nozes

1 x de aveia em flocos

1 banana orgânica e madura

1 ½ de amendoim levemente torrado e sem casca

5 colheres de leite de amêndoa

5 colheres da água da hidratação das ameixas

Modo de preparo:

Bata tudo no processador e forme bolinhas.

beijoca

Maria Alice

vegueijo de batata

 Ontem apresentei esta receita no workshop de comida vegetariana no sarau filosófico, organizado pelo cafil ufsc. Amei, apesar da demora para começar e por este motivo ocorrido desistência de espectadores, foi ótimo compartilhar minhas experiencias vegans na cozinha, mostrar que é possível parar de comer carne, leite, queijo e ovo.
Agradeço os pessoal do Cafil por me chamarem :)

A receita deste queijo saboroso que derrete, estica e puxa é do blog luxalt;

O importante de ressaltar é que esta receita é uma base, válido até 4 dias na geladeira. A base vai ressecar e mesmo que isso nao ocorra a maneira certa de consumi-lo é hidratar antes do consumo numa mistura de óleo e água. E lembrem: os polvilhos estão crus, é preciso aquece-los, leve ao forno, sanduicheira, panela...

GENTCHEM, de verdade, é o melhor queijo vegetal que eu já comi! E ouvi ontem de muitas pessoas que é melhor do que o queijo animal. tá esperando o quê para fazer esta receita?
quer mais um motivo? gastei menos de 1,50 para ter MUITO QUEIJO!!!

Ingredientes:

4 colheres de batata amassada
1 alho cozido amassado
1 alho picadinho (opcional)
suco de 1/2 limao
4 colheres de óleo
sal, pimenta, orégano e temperos a gosto
1 x de polvilho doce
1/2 x de polvilho azedo

Modo de preparo: mistura beeeeeeem e coloque num pode untado por 2 horas na geladeira, depois desenforme e sua base está pronta!
Quando for consumir misture pouca água e pouco óleo e mexa beeeeem até chegar numa consistência de doce de leite.

Fotos

foto da consistência, fonte da foto: blog Luxalt

Beijoca
Maria Alice

mousse de banana com tofu, leite de coco e cacau

O gosto é bem surpreendente, combinação casa muto bem!!!

Ingredientes:
6 colheres de leite de coco
4 colheres de tofu
2 colheres de cacau
1 colher de água
2 bananas orgânicas (super maduras)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador e sirva com morangos.


Beijoca
Maria Alice

torta de massa podre

Conseguem perceber a textura da massa? É podre, mas é macia! acreditem, é demais; eu nunca tinha visto uma massa assim. E o melhor: é fácil de fazer!!! Ganhei a receita da Laís, amei demais.

O recheio da torta da foto é de palmito (com cebola roxa, por isso a cor rosa!), mas aqui vou mostrar também a versão com homus na massa e outro recheio (divulguei no FB na quarta).

Massa podre da lais:

1 1/2 x de trigo
1 1/2 x de amido de milho
1/4 de óleo vegetal
1/4 de leite vegetal (na torta de palmito usei leite de inhame e na outra usei leite de aveia)
1 colher de sal
1 colher de fermento químico

na segunda versão acrescentei:
4 colheres de homus de grão de bico

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar enquanto o recheio é preparado e esfria. Depois, unte uma forma e espalhe bem a massa, não esqueça das bordas.

Recheio de palmito:

Refogue com azeite:
1 cebola roxa grande, picada
2 dentes de alho
1 tomate cortado em cubos
1 vidro de palmito picado e fervido
sal
orégano
pimenta
nós moscada

Se quiser, acrescente 1 colher de amido dissolvido na água, para ficar mais cremoso.

RESULTADO:

Recheio de tofu com legumes

Ingredientes:
1 hambúrguer de tofu temperado e orgânico da samurai esmigalhado
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
3 dentes de alho
1 copo de cenoura ralada
1/2 copo de repolho cortado em tiras finas
1/2 lata de milho
1/2 maço de coentro
pimenta
orégano
sal
3 folhas de louro
curry
1/2 x leite de aveia batido com 3 cubos de biomassa de banana verde
queijo vegetal

Modo de preparo:

refogue a cebola, o alho, tofu e os temperos (menos o coentro). Depois acrescente o tomate e os legumes, refogue por 2 minutos e acrescente o leite com a biomassa, mexa bem até ganhar corpo, desligue e acrescente o coentro picadinho.

Monte a torta e faça a cobertura com queijo vegetal e orégano.
*o queijo desta receita será publicado semana que vem, chama-se vegueijo de batata

Resultado:

Amei as duas versões!! 

Beijoca
Maria Alice