arroz cremoso de abóbora

Ingredientes:

Creme de abóbora paulista com casca
cebola
alho
arroz branco
azeite
orégano
pimenta
sal
água quente, se for necessário

Modo de preparo:
Cozinhe pouco a abóbora e com a água do cozimento bata no liquidificador, mas, deixe alguns pedaços. Lembre de aproveitar toda a abóbora, sementes, carne e casca.
depois aqueça o azeite frite a cebola, o alho e o arroz, junto com os temperos. aí acrescente o creme de abóbora aos poucos e mexa sempre, para nao grudar no funo, por isso é melhor que seja arroz branco pois cozinha mais rápido. Mas, nutricionalmente ele é péssimo, entao se for fazer com arroz integral, use ele já al dente.
Se necessário, acrescente água quente para que o arroz cozinhe.

ps: eu acrescentei colheradas de homus de grão de bico, mas, é opcional

Sirva quente e acompanhe com saladas.

salada de alface, broto de feijao, rabanete e beterraba

Beijoca
Maria Alice

shitake cremoso com berinjela

Cogumelos mais mandiokejo e berinjela é a combinaçao perfeita e pode servir de acompanhamento ou de recheios para tortas salgadas, empadinha, coxinha ou pastéis:

Ingredientes:

* Shitake hidratado, se for fresco, melhor!

* azeite para refogar

* berinjelas cortadas e cubos pequenos

*sal e pimenta branca e do reino

*mandiokejo cremoso

*cebolinha verde

Modo de preparo:

esquente o azeite, acrescente o shitake e a berineja, depois de 2 min,

acrescente o mandiokejo, quando ele estiver cozindo tempere,

coloque a cebolinha e desligue o fogo.

Beijoca

Maria Alice

pesto de rúcula

Pesto é muito bom porque é fácil de fazer, é saborosíssimo e dura bastante tempo na geladeira, então, você não precisa comer rápido e aí não enjoa do sabor.. E também é muito versátil, você pode comer com torradinhas:

com salada:

Brusquetta:

e até salvar voce num almoço rápido, servindo de molho principal:

acompanhando um risoto, também é muito bom!!!

Vamos a receita?

Ingredientes:

1 maço de rúcula
bastante azeite de oliva
1 dente de alho
1 punhado de castanha ou amêndoas. (eu coloquei castanha do pará)
sal
pimenta do reino moída

e eu acrescentei sementes de girassol, mas é opcional

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e guarde em pote fechado, por até 2 semanas na geladeira. 

Beijoca
Maria Alice

bolo de leite de castanha do pará, melado e coco

Este bolo foi uma invenção enquanto a massa era feita. foi muito engraçado, fui incrementando uma massa básica com coisas que eu tinha em casa. E o resultado foi surpreendente, ficou muito gostoso, pois ficou doce mas sem ser enjoado.

Ingredientes:

1 1/2 x de leite de castanha do pará, adoçado com 2 colheres de melado
1 1/2 x de trigo branco
1/2 x de aveia em flocos
1/2 x de óleo vegetal
2 colheres de melado (se o leite nao estiver doce, adicione o dobro na massa)
1/2 x de açucar
1 colher sopa de açucar de baunilha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de vinagre
1/2 x de coco

Modo de preparo do leite:
Bata no liquidificador um punhado de castanha e 1 1/2 x de água com 2 colheres de melado. este leite deve ser peneirado numa peneira de cozinha, nao em pano. Se achar que ficou bem batido, nao precisa nem peneirar.

Modo de preparo do bolo:
Misture todos os ingredientes e coloque numa forma. leve ao forno já quente, por 40 min.


Esta foi minha aveia:

A cor da massa ainda crua:

No forno:

Pronto e decorado com melado, coco e castanhas:

quentinho ficou demais, mas, frio também ficou muito bom!!!

Beijoca
Maria Alice

pão de queijo sem queijo

Este é um dos quitutes que é mais difícil deixar de comer quando queremos deixar os ingredientes de origem animal. Contudo, TUDO há uma versão vegan, crueldade free! Se você fizer uma busca de pão de queijo vegan na internet, esta irá aparecer em muitas publicações, no menu vegano há pelo menos 4 da mesma receita basicamente. Por isso, chamo de receita tradicional de pão de queijo sem queijo. Eu fiz algumas modificações e receita que colocarei aqui será desta modificação...

Uma das mudanças foi incluir mandioca junto a batata e bati no liquidificador para fazer um purê, e não mexi na quantidade de polvilho, por isso, precisei usar forminhas... De uma outra vez, consegui modelar, mas alterei a quantidade de polvilho para deixa-lo mais durinho. Também já fiz com o pó do mandiokejo e com ele já misturado também, ou seja, dá para inventar!

Ingredientes:

2 x de polvilho doce
1/2 x de polvilho azedo
1 x de batata batida no liquidificador com um pouco de água
1 x de mandioca batida no liquidificador com um pouco de água
1/2 x de água
1/3 de óleo vegetal
1 colher de fermento
sal
ervas a gosto (opcional)
 * eu usei um sal temperado com alecrim, manjericão, orégano, manjerona, salsinha e alho poró...

Modo de preparo:

esquente a água e o óleo até ferver e misture aos outros ingredientes e misture beeem!
depois coloque nas forminhas:

rendimento: 11 forminhas de cupcake

deixe no frono 40 minutos ou até dorar...

cuide com o ponto de forno, para nao ficar mole, eu como sou bem ansiosa, tirei um pouco antes aí ficou um pouco mole, assim:

Mas, eu gostei porque ficou tipo um queijo que puxaaaaaaa! e gruda, gruda muito, olha como ficou preso no garfo:

Entretanto, depois de frio, ficou ainda melhor!!
a próxima foto é de um pao de queijo desenformado ainda quente:

Notem, ele murchou! ENTÃO, ACONSELHO MUITO QUE DEIXEM ESFRIAR!!! Aí ele nao murcha, fica grande e lindo! também não fica tao cremoso dentro ;)

mais frio e maiorsinho!

ainda nas forminhas, mas, já bem frios...

Vejam nesta última foto, com cafezinho, pão de queijo frio e ainda mais gostoso!!!!!!


Beijoca
Maria Alice

creme de lentilha com sementes

sabe aquele dia chuvoso e friosinho, tipo hoje? para mim, nestes dias a melhor opção é um cremesinho bem quentinho e nutritivo.  Para isso sempre tenho no meu congelador ou feijão ou lentilha já cozidos, aí é só bater no liquidificador e acrescentar num refogadinho de alho e cebolinha....

Além disso, acrescento muitos temperinhos e algumas sementes como semente de girassol, gergelim, quinua e amaranto.
e  o toque especial fica por conta das gotinhas de limão e do azeite de oliva! ;)

Voce pode acrescentar legumes, cenoura, tomate, milho e o que tiver em sua geladeira, asism ficará mais nutritivo.

Beijoca
Maria Alice

Lasanha de palmito

Esta Lasanha é uma delícia e é difícil não agradar mesmo quem não é vegetariano!

Ingredientes:

*massa para lasanha pronta, daquelas tipo massa de pastel (verificar se não há ingredientes de origem animal)
*queijo vegetal (mandiokejo cremoso) temperado com orégano seco, pimenta do reino e orégano fresco
*1 vidro de palmito em conserva, fervido para tirar o gosto de vinagre
*molho de tomate
* 1 pitada de açucar ou melado
*1 cebola média
* 3 dentes de alho
*pimentão verde
*4 colheres de azeite de oliva
*sal
*pimenta do reino moída
* pimenta branca moída
*molho de pimenta vermelha
*nós moscada moída
*manjericão fresco
*cebolinha verde e quais mais temperos você preferir.

modo de preparo para o recheio:
numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente os temperos, menos os frescos, quando a cebola estiver molinha acrescente o molho de tomate e a pitada de açúcar para quebrar a acidez, junto acrescente o palmito. Mexa sem parar para não grudar no fundo, pois o recheio deve ter pouco molho. Desligue, prove para saber se está bem de sal e adicione o manjericão fresco e a cebolinha.

Montagem: A primeira camada deve ser de recheio e última de massa. O mandiokejo deve ir em cima da massa, assim, ele não se mistura com o molho e fica bem gratinado e gostoso.

Como você deve ter percebido, este prato está bem temperadinho, mas, cuidado com as suas medidas de pimenta, nao coloque demais, senão, estraga o sabor.

Beijocas
Maria Alice