maionese de castanha de caju

Esta é uma receita da Lori Ellis, do blog veganana. confesso que fiz no olho, e ainda esqueci do alho, mas, acho que ficou parecido com o dela.

é assim:

Hidrate por pelo menos 30 minutos 1/2 xícara de castanha de caju, eu hidratei por 8h, ficou bem molinho.
bata no liquidificador, com sal, 3 colheres de azeite de oliva, pimenta e sumo de limão. 1dente de alho pequeno também, se quiser fazer como o da Lori.
coloque uma quantia bem pequena de água, só o necessário para bater. liquidifique e está pronto.

A validade é de 5 dias na geladeira. achei quanto mais velho, melhor.
Comi com torrada de pão caseiro (como na foto), com pastel, com kibe,  com brusquetas... só nao sobrou para fazer a torta fria da lori (http://blog.veganana.com.br/2012/08/torta-fria-de-legumes.html) e nem a torta com batatas (http://blog.veganana.com.br/2013/04/torta-de-batata-com-creme-de-castanhas.html), pois era a intençao inicial.. rrsr entao, fica a dica dessas delícias!


Beijos
Maria Alice

mousse cru de cacau, maça e castanha

Depois de uma publicação enlouquecedouramente apetitosa da Duda Corey, resolvi fazer minha versao.

ingredientes e modo de preparo:

Bata no liquidificador:
1/2 x de água
10 uvas passa
2 colheres de pepita de semente de girassol
1 punhado de castanha do pará
5 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de coco ralado
1/2 maça
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de canela em pó

polvilhei com amaranto em flocos e depois misturei maça picadinha e kiwi.

o gosto é bem forte e delicioso, com o doce das frutas tornou a combinaçao perfeita.
obrigada pela inspiração, Duda!!

Beijo com cheiro de cacau
Maria Alice

Quibe de lentilha no forno

super rápido e fácil de fazer! também muito nutritivo, uma maneira ótima de comer leguminosa.

Ingredientes:

1/2 xícara de trigo para Quibe, hidrate-o por 2 horas.
5 colheres de lentilha cozida
1 batata pequena cozida e amassada.
hortelã a gosto
coentro
sal
mix de pimenta moída
1 colher de azeite de oliva
2 colheres de farinha de rosca.

Modo de preparo:

misture todos os ingredientes bem, unte uma forma com azeite, faça uma camada fina com a massa do Quibe e coloque no forno alto por 40 minutos.

espere esfriar um pouquinho, corte e sirva com uma regadinha básica de azeite de oliva.
é importante esperar esfriar antes de desenformar, para criar uma boa textura.

foi meu almocinho gostoso!

beijos
Maria Alice

bruschettas/queijo vegetal de batata

Oi gente, hoje é mais uma dica do que uma receita, sao ideias de bruschettas que fiz durante a semana:

Esta tem molho de tomate, queijo vegetal, cebola roxa, alho, pimentao, azeitonas, cenoura, tomate, berinjela e abobrinha. Reguei com azeite de oliva, pimenta moída e gersal. levei ao forno até o queijo derreter e o pao ficar crocante.

Esta é com molho de tomate, queijo cremoso de batata (receita no final), azeitona, tomate, abobrinha e orégano. levei ao forno.

Pastinha de berinjela defumada, manjericao seco, tomate e cebolinha verde. levei ao forno.



Receita de queijo cremoso de batata

1x de batata amassada
1 colher de açafrao
1 colher de sal
suco de 1/2 limao
1/4  x de polvilho azedo
1/2 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de água fervendo.

Bata no liquidificador, despeje a água aos poucos.

sugiro menos açafrao, a cor ficou muito vibrante né? ele ficou bom para ir ao forno, ou quente de qualquer forma, como no pastel com berinjela:

Esta receita de queijo vegetal foi adaptada através de uma receita que a Valéria Elena Paioli também adaptou, publicada no grupo Receitas Veganas, do Facebook.
A valéria fez com mandioca e a consistência ficou de queijo e não de requeijão como o meu. Ela inclusive desenformou e ficou lindo, como uma peça de queijo (vegetal) prato.

A próxima vez farei ele sem açafrao.

Beijos,
Maria Alice

bolo de chocolate com creme de abacate e cacau

Esta receita é minha preferida desde sempre! minha mãe descobriu e nunca mais abandonou, é tao fácil que eu logo aprendi e repeti muitas e muitas vezes...
Quando adaptei para ser uma opção vegana, exclui os ovos e coloquei linhaça hidratada ou chia, mas, agora faço sem a sementes fica tao boa quanto. Desta vez, ficou tao fofinha, que não desgrudou totalmente da forma.

O creme de abacate por cima, dá um gosto todo especial, mas, é uma dica, se quiser, faça apenas o bolo!

Ingredientes e modo de preparo:
acrescente numa vasilha:
1 x de óleo
1 x de açucar
1 x de achocolatado
e mexa beeem!
acrescente aos poucos 1 x de água fervendo e continue mexendo.
depois coloque 2 x de trigo, 2 colheres de fermento misture e coloque para assar por 40 minutos.

Creme Mousse de abacate:
bata no liquidificador: 1/2 abacate maduro, 2 colheres de açucar e 4 colheres de cacau.

desenforme o bolo, e espalhe o creme por cima, depois polvilhe cacau em pó;

metade com o creme apenas!

Para resolver o problema da minha visita que não gosta de abacate, metade do bolo com o recheio e metade sem! Você pode fazer isso se na sua casa tem o mesmo problema, mas, não deixe de comer com o creme o sabor é surpreendente.


beijos
Maria Alice

creme de abóbora com legumes

Eu A-MO cremes e sopas! nos inverno, ou num dia fresquinho mas quando você precisa recuperar energias e se sentir aconchegada;)

Este creme surgiu assim, num dia da semana passada, fresquinho, quando eu estava ansiosa e precisava me alimentar bem... tomar um creminho assim na caneca, aquece a alma!!!

é super simples de fazer e você pode usar a criatividade e trocar os temperos e os legumes.
eu usei:

1/2 abóbora cozida, com casca;
água do cozimento
milho
cebola roxa picadinha
alho
abóbrinha verde
cebolinha verde
folhinhas de sálvia e de manjericão, ambos frescos; (diretamente da hortinha para a panela)
sal
pimenta do reino
pimenta branca
nós moscada
azeite de oliva
suco de 1/2 limão


bata no liquidificador a abóbora e a água do cozimento, até obter um creme. percebam, não coloquei a quantidade de água, pois, você quem irá optar pela consistência .. desta vez eu fiz mais liquida pois desejava  tomar na caneca.
refogue com o azeite e os temperos (sal, pimenta, nós moscada) a cebola, o alho e milho. Acrescente o creme, jogue a abóbora picadinha e os verdinhos. desligue, acrescente gostas de suco de limão e saboreie!

ps: eu coloquei bastante pimenta, então o sabor ficou um levemente ardente, acho que abóbora combina com isso...  Tanto que um dos melhores cremes de abóbora é com gengibre!
fica a dica de faze-lo com gengibre; no inverno, não há nada melhor...





Outra dica: sobrou creme para outro dia? sim, você é exagerada como eu e sempre sobra! rsrsr
entao reaproveite e faça um arrozinho branco bem empapadinho e ferva com o creme; Juro, fica delícia! tipo um risotto:

Aproveite as muitas brincadeiras de mudança de ingredientes e delicia-se com elas!

Boa sexta!
Beijos
Maria Alice

sopa de feijao e quinua

Esta é uma receita muito e muito fácil, e extremamente nutritiva!
sugiro antes comer uma salada bem colorida e depois uma fruta cítrica (para a completa absorção do ferro).


Ingredientes para 1 porçao:
2 conchas de feijão
 2 dentes de alho,
1/3 cebola de cabeça bem picadinha
 pimenta do reino e branca, sal, ervas e coentro, louro, a gosto.
4 colheres de quinua cozida.
cebolinha verde

Modo de preparo, refogue o feijao com alho, cebola de cabeça, pimenta do reino e branca, sal, ervas e coentro e louro e quais outros temperos preferir. acrescente a quinua cozida por no máximo 7 minutos, e a cebolinha.

se quiser:  acompanhe com 1 fatia de pao integral,
fio de azeite para regar. bem como gotas gostas de limão;

Você pode acrescentar o que quiser, legumes, cogumelos... Come eu tinha de entrada uma salada bem colorida e queria sentir bem o gostinho do feijao, não acrescentei nenhum legume.


Beijo
Maria Alice