paella com cogumelos hiratake e grão de bico

Enganasse quem acha que Paella precisa de carne. A paella foi "inventada" nos campos de arroz. Levavam sal, azeite e demais temperos e juntavam legumes e as carnes que encontravam... Assim, há paella de todo o tipo. Aqui no litoral catarinense é muito comum fazerem paella com frutos do mar.

E, para os que acham que este prato (o meu) é caro, saibam que não é!! usei pouco mais de1/4 de uma bandeja de cogumelos orgânicos que custou 8,00 (na receita usei 2,50), mais legumes que eu tinha em casa (todos comprados no sacolão).  Com certeza, minha paella não custou mais de 5,00, incluindo o valor do sal, gás e todo o resto. Agora, pensem se tivessem feito com camarão?  seria muitooo mais caro, nada ético e duvido se tao saboroso :)

 PS: Esta receita serve 2 pessoas, se houver uma boa salada de acompanhamento.

Ingredientes

parte 1:
1x de arroz integral
1/4 x de grão de bico (demolhados por pelo menos 8h)
1 colher de chá de açafrão em pó
sal

parte 2:
azeite de oliva
2 dentes de alho
alho poró em rodelas finas
1/4 de pimentão vermelho picadinho
1/4 de pimentão verde picadinho
pimenta do reino
shoyo
70g de cogumelos hiratake

parte 3:
3/4 de água quente
1 mandioquinha cortada em pequenos pedaços
1/4 x de abobrinha verde cortado em pequenos cubos
1/2 tomate picado

cebolinha verde

Modo de preparo:

Cozinhe os ingredientes da parte 1. dica: coloque pouco mais que o dobro de água para a quantidade de arroz e grao de bico. Ferva por 15 min com a panela tampada e desligue. Depois de 1h eles estarão "al dente". E, é preciso que estejam assim. Arroz integral cozido demais é muto ruim...

Reserve os ingredientes da parte 1.

Numa panela antiaderente, refogue os ingredientes da parte 2, quando estiverem refogados, depois de 2 ou 3 minutos, acrescente os ingredientes da parte 1 e 3. Feche a panela. Quando a água secar, verifique se a mandioquinha cozinhou, se sim, adicione a cebolinha.

Sirva quente, acompanhado com salada, azeite e molho de pimenta.

Use sua criatividade, adicione os legumes que tiver em casa.

Beijoca
Maria Alice