bolo integral e sem açúcar de maçã, cacau e tâmaras.

O título já fez a propaganda completa! É SEM AÇÚCAR, GENTE!!!
nada adoça? há doçura suficiente na maça, no suco de tâmaras e em apenas 1 colher de melado...

Esta é uma receita super light, nutritiva, e claro, facim facim de fazer!

Ingredientes

4 maças picadas
1 colher de melado
4 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 x de óleo vegetal
1 x de suco de tâmara natural (bata a fruta seca com água no liquidificador. Mais ou menos 6 frutas secas para 1 x de água).
1/2 x de farelo de trigo
1 1/2 x de trigo branco (ou use 2x de farinha integral e não use o farelo).
1 colher de fermento químico
1 colher de suco de limão

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, coloque numa forma untada e leve ao forno quente por 45 min.


Nao vai deixar de fazer né? Aproveita, é época de maças lindas, suculentas e cheirosas.

Beijocas
Maria Alice

chocolate quente vegan

Gente, juro, façam.. porque é muitoooo bom!!
sabe aquele restinho de chocolate da páscoa? tem que ser meio amargo e também sem leite, claro. E, aquele pouquinho de aveia que tem na dispensa? só precisa disso!!!

Aproveita o chocolate da páscoa e o friozinho gostoso que está fazendo (pelo menos em floripa está), e, se joga na gordice saudável (por que aveia é cereal muito rico).




Ingredientes:
1x de chocolate meio amargo picado.
1x de aveia (pode ser em flocos ou de qualquer forma).

Modo de preparo:

deixe a aveia hidratando com o dobro de água por 30 min. depois, jogue fora a maior quantia de água que puder, e, bata no liquidificador a aveia hidratada com mais 3x de água filtrada.
depois, coe  num coador de café de pano ou com uma toalha limpa.
quando separar o leite do resíduo, leve ao fogo com o chocolate e mexa na panela por mais ou menos 2 min. quando o chocolate começar a derreter, leve novamente ao liquidificador (para ficar bem cremoso) e deixe mais 5 min no fogo, até engrossar.
Sirva quente.

rendeu 4 xícaras.

viu, é muito fácil, né? E, gostoso demais também.

beijoca
Maria Alice

Quibe de forno com lentilhas (versão 2.0)

É 2.0 porque a 1.0 já é conhecida neste blog! veja aqui
esta foi melhorada para ser ainda mais prática e com mais lentilhas...

Fiz esta versão para o veganic na lagoa dia 13/04/2014 e acabou rapidinho.. também recebi muitos elogios, então, acho que você não irá se arrepender se fizer.
Também fiz desta forma no meu aniversário, e deste dia as fotos...

INGREDIENTES

2 xícaras de trigo para quibe
2 xícaras de lentilhas
1 batata grande
3 dentes de alho
folhas de louro
pimenta
sal
cebolinha verde
hortelã
3 colheres de linha e 1 de chia hidratadas com 1/2 copo de água por 30 min.
2 colheres de azeite
cenoura ralada (opcional)- só utilizei na versão do meu aniver.

MODO DE PREPARO:

Hidrate a farinha de quibe por 2h.
Cozinhe a lentilha e a batata com o sal, a pimenta, o louro e o alho. Coloque pouca água. Para isso, acrescente água quente aos poucos até a batata cozinhar e você puder amassa-lá. Você deve amassar a batata junto com a lentilha até virar purê.  Mas, a lentilha ainda estará um pouco dura, então, não se desmanchará por inteiro. Quando esta mistura esfriar estará mais dura e ela dará a liga na receita.
Depois do purê frio, junte a linhaça e a chia, a cebolinha, o hortelã, o azeite e a farinha do quibe.
Atenção, a farinha deve estar bem sequinha, para isso, utilize uma peneira para retirar toda a água que estiver nela.
Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 45 min numa forma untada de azeite.
Polvilhe gergelim em cima e amasse com as mãos, assim, a semente gruda na massa.

Fotos:

Este prato pode ser servido quente ou frio. E, combina muito bem com um molhinho de pimenta vermelha.

Beijocas
Maria Alice

pão com cogumelos hiratake ostra e abobrinha

Estava eu, com vontade de comer algo bem gostosão, mas com uma preguiça gigante! Aí que, em 5 minutos eu tinhas essas fatias de pão coberto com uma das formas mais gostosas de cogumelo: no azeite com alho e shoyo. E, a abobrinha deu um toque especial!!!

iih já falei a receita inteira!!! é muito simples, nao deixa de fazer!!

ps: paguei 8,00 na bandeja de 200g de cogumelos hiratake ostra orgânicos. E usei apenas 1/4  nesta receita que rendeu 5 fatias de pães pequenas.

Ingredientes para o cogumelo:

50 gramas de cogumelo hiratake ostra (tem sabor bem suave de mar, sei lá pq).
1/3 de abobrinha picada
1 dente de alho
azeite
pimenta do reino moída
shoyo
gergelim

Modo de preparo: refogue a abobrinha, a pimenta e o azeite por 2 minutos (numa panela antiaderente), depois acrescente o cogumelo e deixe mais dois minutos com a panela tampada. Depois, abra, adicione o shoyo e o alho. espere 1 minuto e está pronto!
Regue azeite no pão, coloque o cogumelo, polvilhe gergelim e sirva.

Uma jantinha assim, acompanhado de alguém especial e uma taça de vinho, é demais né?
Infelizmente, comi sozinha (namorado trabalhando), com suco de mamao e caqui, mas, muito feliz, porque ficou maravilhoso esse lanchinho!!!!


Beijoca
Maria Alice

bolo de milho

Tá, vou contar uma coisa. Esse bolo vai te surpreender! é muito fácil de fazer, é cheiroso, gostoso e parece pamonha doce. Então, prepara-se, você pode querer comer ele inteiro ainda quente!

Esta é uma receita de família, mas, VEGANIZADA, claro! ❤️❤ 

Separa os ingredientes, o liquidificador e já liga o forno pra aquecer, pq é rapidinho de fazer...


Ingredientes:

1 x de água
2 c de chia hidratada (por 5 min com 4 c de água)
1/2 x de óleo vegetal ( de milho, girassol ou soja)
1 x de milho (direto da soca) pré cozido por 2 min (de lata também serve, mas muda um pouco o gosto)
1 x de farinha para polenta pré cozida (nao é farinha fina (fubá), é a POLENTINA mesmo)
1 1/2 x de farinha de trigo
1 c de fermento químico

X= Xícara
C= Colher de sopa

ps: você pode substituir a chia pela linhaça hidratada por 20 min ou excluir estes ingredientes. Se você for excluir, adicione 1 x de óleo (no lugar da 1/2 x), pois, tais sementes largam óleo, esta é a função delas na receita. :)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos o fermento que deve ser adicionado depois.
Unte com óleo uma forma antiaderente e leve ao forno quente por 40 min.


Dica: se quiser, adicione coco ralado na massa.

Esta foi um lanche-janta, acompanhada do namorado e de vinho tinto seco.
Foi delícia

Fotos:

É bom quente e frio! o problema é que pode nao sobrar muito para o café da manhã, hehe


Beijoca
Maria Alice

paella com cogumelos hiratake e grão de bico

Enganasse quem acha que Paella precisa de carne. A paella foi "inventada" nos campos de arroz. Levavam sal, azeite e demais temperos e juntavam legumes e as carnes que encontravam... Assim, há paella de todo o tipo. Aqui no litoral catarinense é muito comum fazerem paella com frutos do mar.

E, para os que acham que este prato (o meu) é caro, saibam que não é!! usei pouco mais de1/4 de uma bandeja de cogumelos orgânicos que custou 8,00 (na receita usei 2,50), mais legumes que eu tinha em casa (todos comprados no sacolão).  Com certeza, minha paella não custou mais de 5,00, incluindo o valor do sal, gás e todo o resto. Agora, pensem se tivessem feito com camarão?  seria muitooo mais caro, nada ético e duvido se tao saboroso :)

 PS: Esta receita serve 2 pessoas, se houver uma boa salada de acompanhamento.

Ingredientes

parte 1:
1x de arroz integral
1/4 x de grão de bico (demolhados por pelo menos 8h)
1 colher de chá de açafrão em pó
sal

parte 2:
azeite de oliva
2 dentes de alho
alho poró em rodelas finas
1/4 de pimentão vermelho picadinho
1/4 de pimentão verde picadinho
pimenta do reino
shoyo
70g de cogumelos hiratake

parte 3:
3/4 de água quente
1 mandioquinha cortada em pequenos pedaços
1/4 x de abobrinha verde cortado em pequenos cubos
1/2 tomate picado

cebolinha verde

Modo de preparo:

Cozinhe os ingredientes da parte 1. dica: coloque pouco mais que o dobro de água para a quantidade de arroz e grao de bico. Ferva por 15 min com a panela tampada e desligue. Depois de 1h eles estarão "al dente". E, é preciso que estejam assim. Arroz integral cozido demais é muto ruim...

Reserve os ingredientes da parte 1.

Numa panela antiaderente, refogue os ingredientes da parte 2, quando estiverem refogados, depois de 2 ou 3 minutos, acrescente os ingredientes da parte 1 e 3. Feche a panela. Quando a água secar, verifique se a mandioquinha cozinhou, se sim, adicione a cebolinha.

Sirva quente, acompanhado com salada, azeite e molho de pimenta.

Use sua criatividade, adicione os legumes que tiver em casa.

Beijoca
Maria Alice

É época de Guaca mole!

É época de guaca mole! ops... é época de ABACATE!
É que quando eu olho um abacate eu só penso em guaca mole...

Quando pequena, eu achava que abacate era doce, porque eu só o conhecia com açúcar. Meu irmão adora desta forma, e, sei lá porquê eu nunca pensei que ele combinaria bem com sal.  Então, abacate era uma coisa sem graça pra mim, até que eu conheci o guaca mole e me apaixonei pelo abacate!!!!!  quer dizer, por este prato tipicamente mexicano, super simples e fácil.
Na verdade, depois do guaca mole, eu comecei a olhar pro abacate de uma outra maneira. Percebi o quão neutro ele é e pode vestir a roupa que quisermos... Isso demais, é como tofu, pode ser o que a gente quiser... mas não só, ele tem sim personalidade! ele dá um toque muito especial em tudo, mas, de uma maneira bem suave.

Antes da receita do guaca, olhem aqui como ele fica bem com cacau e pode ser uma mousse, ou uma cobertura de bolo.
Ou seja, aproveite essa época de abacate, use ele de diversas formas! eu às vezes como no pão com tomate, sal e limão...

segue a minha versão do guaca:

Guaca Mole- Ingredientes

1 abacate picado e levemente amassado
1 fio de azeite
sumo de 1 limão
2 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola bem picadinha
1 tomate grande (ou 2 pequenos) picado em cubos médios
sal
1 fio de azeite
pimenta do reino moída
molho de pimenta vermelha
1 colher de orégano seco
coentro fresco picado (ou salsinha, caso não goste de coentro).

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e sirva com tortilhas, torradas ou chips de batata, aipim. Gosto de servir também com rodelas finas de abobrinha e tiras de pepino japonês.

desta vez eu fiz mais picados, mas, você pode amassar mais o abacate e deixar o guaca mais homogêneo. 

Nao deixe de aproveitar a época de abacate!

Beijoca
Maria Alice

paçoca em casa

Quem ama paçoca? EU!!!!

Nao só eu, mas, vocês também né? Eu não conheci ninguém até hoje que não goste de paçoca. Mas, vamos combinar, a caixinha de paçoca no mercado tá muito caro!! E, é uma delícia fazer uma guloseima em casa...
Então, nem pisca, por que essa receita é tao simples que, se você piscar, vai perder todo o processo.

Ingredientes:

200 gramas de amendoim torrado e com casca
1 xícara de açúcar mascavo

Modo de preparo:

bata no processador por 10 minutos, misture a massa e coloque na forminha. Se não tiver forminha, modele com a mão.

Dica: se ficar muito molhado, leve alguns minutinhos no forno quente e desligado.


Fotos:

Fácil né? Nao deixe de fazer e também de me contar...

Beijoca
Maria Alice

nhoque de abóbora e espinafre com molho de tomate e berinjela.

nhoque sem molho

Esta receita é super fácil, nutritiva e deliciosa!!!!
veja os detalhes:

Molho:

1/2 cebola picada
azeite de oliva
azeitonas verdes
1/2 berinjela picada grosseiramente
pimenta do reino
páprica picante
sal
alho poró picado
alho picadinho
1 tomate cortado em cubos
1/2 xícara de massa de tomate
1/2 xícara de água
1/3 xícara de cebolinha verde picadinha

Modo de preparo: numa panela antiaderente frite com o azeite a cebola, as azeitonas e berinjela. Deixe-os escurecer bem...
Depois, acrescente os temperos, os alho e o tomate. quando o tomate estiver se desmanchando acrescente o molho e a água. deixe borbulhar e engrossar, desligue e adicione a cebolinha.

Massa:

1/4 de abóbora cabotia cozida e com casca (é aquela de casca bem dura e cor bem forte).
1/4 cebola
alho poró
4 colheres de azeite de oliva
pimenta
alho
sal
1 x de espinafre
1/2 x de aveia
farinha de trigo (porção generosa, até dar o ponto da massa).

Modo de preparo:
bata no processador todos os ingredientes, menos a aveia e o trigo.
Se não tiver processador, amasse a abóbora e bata no liquidificador os demais. Mas, neste caso, a casca não será utilizada.
Depois, num refratário fundo, misture bem todos os ingredientes. Quando a mistura ficar pronta, leve para uma superfície enfarinhada e amasse como pão, para ela ficar bem lisa. Adicione farinha de trigo até ela se soltar da superfície e ficar no ponto de fazer aquela cobrinha para cortar os pequenos pedaços.
faça, então, as cobrinhas e corte em pedaços pequenos e leve numa panela grande com água fervendo. Coloque aos poucos, em 4 partes, pelo menos.
Quando a massa subir, escorra e coloque num refratário, junte o molho e delicia-se!

Fotos:

massa e nhoque cortado

nhoque cozido e sem molho

o molho na panela

massa e molho

no prato

Gostou? Eu me esbaldei nessa delícia! se fizer, me conte.

Beijoca
Maria Alice

Pastelão de legumes com creme de castanhas e cenoura

Pastelão é aquela massa de liquidificador, o que também chamamos de bolo de legumes. quando, usamos este recheio. Desta vez, resolvi fazer uma cobertura, que ficou deliciosa!! Anota aí:

creme de castanhas do caju com cenoura:

1 xícara de castanhas demolhadas (hidratadas por 12h)
1/2 xícara de água
1/2 cenoura cozida
1 colher de leite de soja em pó (orgânico, pq soja tem que ser assim!)
sal
suco de 1 limão
azeite de oliva
1 dente de alho
pimenta do reino e branca
cenoura ralada,
cebola ralada
picles picadinho
semente de chia para decorar

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos os ralados e picados), até ficar uma pasta lisa. Junte a cenoura a cebola e o picles. Coloque a chia somente em cima do salgado, quando for servir.

Massa do Pastelão: (rende duas formas)

1 x de óleo vegetal
sal
pimenta
páprica picante
orégano
2 x de leite de aveia e linhaça com o resíduo (receita aqui)
4 x de trigo
2 colheres de fermento para bolo
1 colher de sumo de limão.

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e adicione os legumes.


Legumes para o recheio:
2 x de milho
1 alho poró picado em rodelas finas
1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
2 xícaras de brócolis

Unte uma forma antiaderente, despeje a massa misturada com os legumes e leve ao forno por 50min. Depois desenforme, coloque o creme como cobertura e polvilhe com chia e linhaça.
Sirva quente ou frio.

Fotos:

Experimente e me conte!
Beijoca
Maria Alice

água saborisada!

Esta dica é para quem não consegue tomar água pura, ou quer consumir um pouco mais, servir para visitas...
Fiz num dia de muito calor, deixei em cima da mesa e de vez em quando tomava, isso porque estava sem o hábito de ingerir muita água.

Estes da foto são: água com melissa (com essência), água com hortelã e água com casca de laranja e 2 cravos. Dá para fazer com gengibre, alecrim, casca de uva, maça e canela..  é só usar a imaginação.

Neste calor imenso, rola colocar um gelinho.

Beijocas
Maria Alice

massa com molho "roxo" de legumes, manjericão e chia

  Esta massa é uma laranja, feita com cenoura tipo caseira, comprei no mercado.
O molho é uma dica muito nutritiva e rápida, pois, além de beterraba há  outros legumes, como chuchu e cenoura, é só bater tudo no liquidificador e depois cozer. facim, facim!!!
Chamei de molho "roxo" de legumes, mas, na verdade, não sei bem que cor é esta, diria que é "vinho" mas, não ficaria legal para o nome.. estou aceitando sugestões! ;)

Este molho eu aprendi com minha amiga Raquel Cipriani, na verdade, o molho dela é um molho de tomates quase fake, mas, vai muito mais tomates, então, fica parecendo um molhao de tomates mesmo...

Molho:
Ingredientes

1/2 cebola picadinha
azeite
sal
pimenta do reino e pimenta branca
orégano
1 tomate grande e maduro
1 beterraba pequena
1/2 chuchu
1 cenoura pequena
1/4 de alho poró

Modo de preparo do molho:
cozinhe por 10 minutos os legumes (cenoura, beterraba e chuchu) com pouca água, depois, bata no liquidificador junto com o tomate e o alho poró. deve-se usar aproximadamente 1 copo de água ao bater, depois, irá secar...
numa panela, doure a cebola e os temperos, depois, junte os legumes batidos e deixe apurar por 20 minutos e desligue

Montagem:
cozinhe o macarrao, escorra e coloque no refratário, junte o molho, azeite de oliva, manjericão fresco e chia.

Foi um almoço bem gostoso e surpreendente. A mistura dos sabores ficou deliciosa, e a chia tem seu papel, além dos nutrientes, dá uma "crocância" toda especial!

Abraços,
Maria Alice

pão recheado na churrasqueira

 Esta é uma receita adaptada de um complemento ao tradicional churrasco da minha sogra. Ela faz com maionese caseira (com ovo), eu fiz com uma pastinha de alho e óleo. Um aprimoramento ao simples pão com alho!

Ingredientes:

5 Pães salgado (de trigo, cacetinho, francês)
azeite de oliva
5 colheres de pasta de alho e óleo industrializada. (vou tentar fazer em casa, eta é uma delícia, mas, caseiro deve ser muito melhor).
2 tomates picados
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
salsinha picada
sal
pimenta do reino moída
orégano

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, corte os pães no meio, recheie com 2 colheres de sopa da mistura e leve numa grelha na churrasqueira, com o fogo alto, por 20 minutos, ou até dourar em cima e em baixo.

Fotos, etapas da preparação:

Antes de ir ao fogo

Na grelha

Assado

A cremosidade na mordida

Dica: você pode colocar no forno, é um lanche rápido e super saboroso.

Foi um sucesso, todos gostaram, o gosto de alho ficou suave, mas, super presente!

Beijoca,
Maria Alice

panquecas de aveia recheadas com palmito, cenoura e mandiokejo

    Esta receita foi feita hoje no almoço com meu irmão e minha cunhada, que está em transição para o vegetarianismo. O almoço foi uma delícia, super aprovado.
A receita da massa foi adaptada do livro "60 Receitas vegetarianas doce" da editora Alaude.

Massa:

1 xícara de leite de aveia com resíduo (bata no liqui 1/4x de aveia e 1 x de água)
3/4 xícaras de trigo
1 colher de sopa de  óleo
1 colher de café de sal
pimenta do reino e pimenta branca a gosto
páprica picante a gosto
1 colher de fermento químico

Bata todos os ingredientes e deixe descansar 5 minutos.

Modo de preparo:
Aqueça a frigideira antiaderente, e modele 1 concha de massa, vire do outro lado quando estiver dourada.
Lembre-se: a primeira sempre dará errado, não se preocupe, as demais você  fará com rapidez.

PS: Esta receita rende 6 panquecas. Eu fiz duas receitas para o almoço de 3 pessoas.

Recheio: (para 11 panquecas, porque a primeira massa não deu certo! srrs)

1/2 cebola picada
3 dentes de alho
1 fio de óleo
sal
pimenta
páprica
1 colher de polpa de tomate
1/2 cenoura grande ralada
3/4 de 1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de mandiokejo firme, feito com a metade da quantidade de óleo indicada na embalagem

modo de preparo: doure a cebola e o alho com os temperos, acrescente o plamito a cenoura e o mandiokejo, mexa bem até dar o ponto do mandiokejo.


Molho de tomate:

1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 fio de óleo
sal
pimenta
páprica
1/4 xícara de água
100 gramas de polpa de tomate industrializado
2 punhados de manjericão fresco picado
orégano fresco a gosto

Modo de preparo: 

Doure a cebola, o alho e os temperos, depois acrescente a água e a polpa, deixe no fogo por 10 minutos com a panela fechada. Depois dos 10 minutos, desligue o fogo e acrescente o manjericão e o orégano.


MONTAGEM DA PANQUECA: fotos

massa ainda crua

        Enrole a massa com o recheio

Passe molho de tomate no fundo da forma e acomode as panquecas já recheadas na forma.

  Depois de todas recheadas e enroladas, despeje molho por cima das panquecas e leve ao forno para o recheio esquentar e o mandiokejo dar o efeito estica&puxa.

Ficou super saboroso!

Beijocas,
Maria Alice