quinta-feira, 17 de outubro de 2013

strogonoff de pts


Oi gente, tô aparecendo pouco por aqui, mas, ano que vem compenso! rsrrs
Trouxe uma receitinha que eu acabei de fazer, e precisava compartilhar logo, por que há tempos que eu não fazia um creme de leite tao bom e nunca acertei fazer algo com pts que ficasse realmente gostoso.

PTS
Ingredientes:

1x de pts miúda e clara
água fervendo
sal
7 colheres de páprica picante
orégano
louro
pimenta do reino e branca
curry
5 colheres de molho de tomate

modo de preparo: ferva água e coloque a xícara de pts dentro. depois de esfriar escorra bem numa peneira e esprema para sair a água. depois passe mais água fria e escorra; faça este processo 3x. Numa panela tempera a água, acrescente a pts e ferva por 10 min e deixe por 4h. Depois escorra bem a água e esprema, as pts vão estar cozidas e sequinhas.

CREME DE LEITE

hidrate 1/2 x de castanha do pará, 2 colheres de farinha de aveia e 3 colheres de mandiokejo em pó. depois 30 min bata no liquidificador com mais 1x de água, 3 pedaçoes de alho poró, nóz moscada e 1/2 colher de chá de essência de queijo.


STROGONOFF

Ingredientes:
1 cebola picada
1/2 tomate maduro picado
alho poró em rodelas
fio de azeite de oliva
sal
pts
creme de leite caseiro
cebolinha verde picadinha

Modo de preparo:
aqueça uma panela antiaderente e refogue a cebola, o tomate, o alho poró e a pts. depois de bem refogadinho acrescente o creme de leite e ferva por 3min, desligue e junte a cebolinha.


Ficou uma delícia e rendeu uma panelada!

beijoca
Maria Alice

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

arroz cremoso com vegueijo e shimeji



Este arroz é uma delicia, ao lembra risoto, porque o arroz nao ficou empapado, mas, o puxa-puxa do queijo vegetal e o gostinho do shimeji é de morrer comendo...


1 xícara de arroz parbolizado
água para o cozimento
1 fio de zeite
sal
salsinha
pimenta do reino e branca
orégano
alho picado
1/2 colher de chá de curry
150g de shimeji fresco
3 colheres de vegueijo-de-batata

salada: alface organico, tofu organico em cubos, grao de bico e cenoura ralada, temperados com azeite de oliva e gersal

Modo de preparo: frite o alho e os demais temperos com o azeite e o arroz. coloque água quente aos poucos até que o arroz fique al dente. quando quase pronto adicione o shimeji e depois o vegueijo e a salsinha. quanto colocar o vegueijo, mexa sem parar.
Sirva imediatamente, para que o "queijo" nao emborrache.








Beijoca
Maria Alice

sábado, 14 de setembro de 2013

bolinhas energéticas de amendoim




 Saudade do blog! Estou focada na dissertaçao e seleçao de doutorado, por isso, este mes e os próximos serao menos assíduos por aqui. Mas, a cozinha eu abandono pouco, viu. Entao, tem receitinhas por aí.
Esta foi feita a pedido do meu irmaosinho, ele e toda minha família amaram, sendo assim, é uma boa receitinha, rápida, doce (mas com zero açúcar, apenas o das frutas) e muito saudável! o intestino de todo mundo lá de casa funcionou supeee bem depois destas bolinhas.. rsrs



Ingredientes
1/2x de uvas passas
5 ameixas secas hidratadas com pouca água 

¾ x de castanha do pará
½ x de nozes
1 x de aveia em flocos
1 banana orgânica e madura
1 ½ de amendoim levemente torrado e sem casca
5 colheres de leite de amêndoa
5 colheres da água da hidratação das ameixas

Modo de preparo:
Bata tudo no processador e forme bolinhas.









beijoca
Maria Alice

sábado, 31 de agosto de 2013

vegueijo de batata



 Ontem apresentei esta receita no workshop de comida vegetariana no sarau filosófico, organizado pelo cafil ufsc. Amei, apesar da demora para começar e por este motivo ocorrido desistência de espectadores, foi ótimo compartilhar minhas experiencias vegans na cozinha, mostrar que é possível parar de comer carne, leite, queijo e ovo.
Agradeço os pessoal do Cafil por me chamarem :)

A receita deste queijo saboroso que derrete, estica e puxa é do blog luxalt;

O importante de ressaltar é que esta receita é uma base, válido até 4 dias na geladeira. A base vai ressecar e mesmo que isso nao ocorra a maneira certa de consumi-lo é hidratar antes do consumo numa mistura de óleo e água. E lembrem: os polvilhos estão crus, é preciso aquece-los, leve ao forno, sanduicheira, panela...

GENTCHEM, de verdade, é o melhor queijo vegetal que eu já comi! E ouvi ontem de muitas pessoas que é melhor do que o queijo animal. tá esperando o quê para fazer esta receita?
quer mais um motivo? gastei menos de 1,50 para ter MUITO QUEIJO!!!

Ingredientes:

4 colheres de batata amassada
1 alho cozido amassado
1 alho picadinho (opcional)
suco de 1/2 limao
4 colheres de óleo
sal, pimenta, orégano e temperos a gosto
1 x de polvilho doce
1/2 x de polvilho azedo

Modo de preparo: mistura beeeeeeem e coloque num pode untado por 2 horas na geladeira, depois desenforme e sua base está pronta!
Quando for consumir misture pouca água e pouco óleo e mexa beeeeem até chegar numa consistência de doce de leite.

Fotos





foto da consistência, fonte da foto: blog Luxalt







Beijoca
Maria Alice

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

mousse de banana com tofu, leite de coco e cacau



O gosto é bem surpreendente, combinação casa muto bem!!!

Ingredientes:
6 colheres de leite de coco
4 colheres de tofu
2 colheres de cacau
1 colher de água
2 bananas orgânicas (super maduras)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador e sirva com morangos.


Beijoca
Maria Alice

torta de massa podre


Conseguem perceber a textura da massa? É podre, mas é macia! acreditem, é demais; eu nunca tinha visto uma massa assim. E o melhor: é fácil de fazer!!! Ganhei a receita da Laís, amei demais.

O recheio da torta da foto é de palmito (com cebola roxa, por isso a cor rosa!), mas aqui vou mostrar também a versão com homus na massa e outro recheio (divulguei no FB na quarta).

Massa podre da lais:

1 1/2 x de trigo
1 1/2 x de amido de milho
1/4 de óleo vegetal
1/4 de leite vegetal (na torta de palmito usei leite de inhame e na outra usei leite de aveia)
1 colher de sal
1 colher de fermento químico

na segunda versão acrescentei:
4 colheres de homus de grão de bico

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar enquanto o recheio é preparado e esfria. Depois, unte uma forma e espalhe bem a massa, não esqueça das bordas.

Recheio de palmito:

Refogue com azeite:
1 cebola roxa grande, picada
2 dentes de alho
1 tomate cortado em cubos
1 vidro de palmito picado e fervido
sal
orégano
pimenta
nós moscada

Se quiser, acrescente 1 colher de amido dissolvido na água, para ficar mais cremoso.

RESULTADO:




Recheio de tofu com legumes

Ingredientes:
1 hambúrguer de tofu temperado e orgânico da samurai esmigalhado
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
3 dentes de alho
1 copo de cenoura ralada
1/2 copo de repolho cortado em tiras finas
1/2 lata de milho
1/2 maço de coentro
pimenta
orégano
sal
3 folhas de louro
curry
1/2 x leite de aveia batido com 3 cubos de biomassa de banana verde
queijo vegetal

Modo de preparo:

refogue a cebola, o alho, tofu e os temperos (menos o coentro). Depois acrescente o tomate e os legumes, refogue por 2 minutos e acrescente o leite com a biomassa, mexa bem até ganhar corpo, desligue e acrescente o coentro picadinho.

Monte a torta e faça a cobertura com queijo vegetal e orégano.
*o queijo desta receita será publicado semana que vem, chama-se vegueijo de batata

Resultado:





Amei as duas versões!! 

Beijoca
Maria Alice

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

pastel de forno

Oi gente, lembram que eu comentei que estava testando massas para  pastel de forno? com o intuito de ter sempre no freezer, para as horas de correria.
Pois bem, meu domingo foi divertido, passei a tarde fazendo 20 pasteis de forno deliciosos!!!
eles não são integrais, uma versão bem fibrosa e mais rústica foi postada aqui, dia atrás...

O resutado foi surpreendente! a fonte da massa é aquele livrinho que vem junto com a máquina de pão da cadence.

rendeu 20 pastéis desajeitados... (4 deles viraram esfihas!)


Ingredientes para a massa:

1 1/2 x de água
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
1 copo de cenoura crua e ralada
4 1/2 x de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento biológico seco

Modo de preparo: eu coloquei na máquina de pão, no ciclo amassar. Se você for fazer manualmente, misture beeeem todos os ingredientes, amasse e deixe descansar por 2h.

depois, separe a massa em 20 partes, estique bem e modele com o recheio dentro.

para assar pincele os pastéis com uma misturinha de água, azeite e açafrão.


Meus recheios:

* Shitake com shoyo, Mandiokejo e semente de girassol. modo de preparo: misture os ingredientes na frigideira antiaderente até o mandiokejo cozinhar. ps: o mandiokejo sabor original e firme.

*Shimeji, alho poró, tofu, shoyo e chia. modo de preparo: refogue os ingredientes com azeite de oliva, pimenta e orégano seco.

*tomate seco, tofu, manjericao, shoyo e gergelim preto. modo de preparo: misture todos os ingredientes com azeite.

*cenoura ralada, repolho ralado, cebola em rodelas, mandiokejo pimenta doce e amaranto. modo de preparo: refogue com azeite e sal todos os ingredientes, por último o mandiokejo até cozinhar.


recheio com shimeji, alho poró e tofu!




Beijocas
Maria Alice

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

o melhor pão de queijo sem queijo




Já foram postadas aqui outras versões do pão de queijo vegano, Mas esta foi a melhor!!
Foi inspirada na receita do blog chubby vegan.
Voce pode fazer só com batata inglesa, só com batata baroa (mandioquinha), abóbora ou cenoura. Eu fiz um mix dos 3 primeiros.

Esta receita rendeu 100 paesinhos pequenos. Então, consegui testar diferentes texturas, por conta do tempo de forno; mostro no final do post os resultados.

Ingredientes
2 + 1/2 x de pure de batata inglesa, mandioquinha e abóbora
4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
6 colheres de óleo vegetal
sal
pimenta do reino e branca, moídas
2 colheres de nutritional yest
orégano seco
1 x de água morna

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, amasse beeeem, até chegar nesta consistência:

Faça bolinhas pequenas e leve ao forno com temperatura média:



 depois de 55 minutos de forno este é o resultado:
mais crocante e durinho



com 45 minutos de forno, a casca fica menos durinha, mas, deixe esfriar dento do forno, caso contrário, murcha!




                           
                                       

Nao sei qual eu gostei mais...
Misturei tudo num só pacotinho e levei no lanchinho da remada da lua cheia do Floripa va'a, ninguém percebeu que haviam texturas diferentes, porque depois de frios a cremosidade daquele que ficou menos no forno nao fica tao aparente. Contudo, quando quentinho aquele mais branquinho ficou tentador... Quer dizer, dos 100 nao sobrou 80 para levar na confraternização!! rrsr


Lá na confraternização, os paesinhos fizeram sucesso! houve até quem comeu achando que era de queijo animal e se surpreendeu ao saber que nao era.. (eba!)

Nao deixe de fazer!

Beijocas, Maria Alice

spaghetti ao sugo com berinjela e almôndegas



Eu to até agora me amaaaando por ter feito esse prato! sério, ficou bom demais!
E o melhor, o molho sugo é feito com leite de inhame, isso quer dizer que não há tanto tomate, assim não é muito ácido e eu posso comer um monte sabendo que não vou sofrer com refluxo :) :)

Outra super qualidade desta versão é sua quantidade de nutrientes (é uma receita funcional), tem poucas calorias e é uma delicia!

Ingredientes para 3 porções!

 (1 porção: o prato da foto)


300 gramas de spaghetti

almôndegas:
 3/4 x de quinoburguer mexicano em pó
3 colheres de chia hidratada
2 colheres de aveia em flocos
1 colher de semente de girassol
sal
água até dar o ponto

molho sugo com beringela:
1/2 cebola picadinha
3 colheres de pimentao verde e vermelho picadinho
3 folhas de louro
pimenta do reino e branca, ambas moídas na hora
sal
orégano seco
coentro seco
nutritional yest
1/2 berinjela cortada em cubos pequenos
azeite de oliva
2 cubos de biomassa de banana verde congelada
1 copo de leite de inhame
4 colheres de polpa de tomate
4 colheres de colorífico
cebolinha verde
manjericao fresco

3 castanhas do pará raladas de maneira grande (para parecer parmesao ralado)

Modo de preparo



almôndegas:

misture os ingredientes, coloque água até dar o ponto que enrolar se torna possível. Enrole no formato e leve ao forno quente em temperatura média por 50 minutos.
Resultado:


Molho ao sugo:
 numa panela quente, acrescente: 1/2 cebola picadinha, 3 colheres de pimentao verde e vermelho picadinho,
3 folhas de louro, pimenta do reino e branca, sal e demais temperos secos,  berinjela cortada em cubos pequenos, azeite de oliva e os cubos de biomassa de banana verde congelada, deixe-os refogando até a biomassa derreter, depois acrescente o leite, o colorífico e a polpa e mexa bem. Cozinhe por 10 minutos, acrescente as folhas verdes.
Resultado:





Cozimento do  spaghetti:

uma panela cheia de água fervendo + orégano seco + folhas de louro (as do molho sugo também)+ sal+ 2 colheres do molho. Só acrescente o spaghetti quando a água estiver borbulhando. Cozinhe al dente e nao deixe de mexer para não grudar.


Misture o spaghetti quando os de baixo ficarem molinhos. Nao os quebre!
Depois de cozido, acrescente um pouco de água fria na água quente e escorra. Assim, o gostinho da água temperada continuará.



Montagem


Misture as almôndegas  no molho, ferva por 2 minutos com a panela tampada.



Coloque 1/3 do spaghetti no prato e 2 +1/2 conchas de molho com 3 almôndegas:


Rale 1 castanha e jogue por cima do prato, junto com folhas de manjericao e 1 fio de azeite de oliva





Veja textura da almôndega:


Aproveite esta delícia!!

Beijocas
Maria Alice